Kouman friz tomat pou sezon fredi a nan frizè a ak sa ki fè ak yo

Peryòd aktif la nan konsomasyon nan tomat tonbe nan fen sezon ete ak nan konmansman an nan otòn: nan moman sa a yo se pi bon gou, santi bon a epi yo genyen pi piti kantite nitrat. Natirèlman, nan sezon fredi, ou ka achte tomat nan yon makèt, men pri a pou yo se trè wo, ak gou a ak pran sant pa koresponn ak ideyal la nan tout. Se poutèt sa, Menager ki gen eksperyans yo ap chèche pou solisyon a pwoblèm sa a ak de pli zan pli resort nan metòd la nan legim lè w konjele. Jodi a nou pral gade nan ki jan yo friz tomat yo pou sezon fredi a nan frizè a fre ak Lè sa a, sa ki ka prepare nan men yo.

Avantaj nan metòd la

Gen anpil pwen pozitif nan tomat konjelasyon:

• ekonomize lajan nan sezon fredi a;
• preparasyon nan divès fason ki pèmèt yo sèvi ak yo nan asyèt divès kalite;
• maksimòm konsèvasyon eleman nitritif;
• sant la ak gou karakteristik fwi fre pa pèdi;
• konvenyans pou sèvi ak preparasyon, sou kondisyon pou anbalaj ki kòrèk la;
• senplisite ak minimòm tan ak depans travay nan preparasyon pou lè w konjele.

Seleksyon fwi apwopriye

Garanti a nan bon jan kalite vid se chwa nan dwa nan pwodwi pou lè w konjele.

Lè w ap chwazi fwi ou bezwen yo peye atansyon sou lefèt ke yo te foli, men se pa trè juicy. Preferans se pi bon bay tomat mitan-mi, men se pa ovèrpit, pou yo pa pral kòm dans jan sa nesesè. Se "krèm nan" nan varyete nan "Novice" konsidere kòm ideyal pou lè w konjele.

Pweparasyon li yo ka te pote soti jouk nan konmansman an nan Novanm nan. Li annamoni konbine tout karakteristik sa yo ki se ideyal pou lè w konjele: gou, dansite, charnèl. Etandone ke fòm sa a varyete oblong, li trè senp ak pratik nan koupe.

Zouti kwizin

Pou fè rekòt la nan fwi nan diferan fòm, ou dwe stock moute kèk istansil pou kwit manjeki pral ede pwosesis la ak senplifye travay la nan prepare pwodwi a pou lè w konjele:

• kouto, li te gen echèk sou lam la. Li se avèk èd nan tankou yon kouto ke ou ka depreferans koupe tomat yo, pandan y ap pa kraze yo, ki pral pèmèt ou kenbe tout ji an andedan tranch yo;
• plastik plato pou mete espas pou bloke nan frizè a;
• yon veso pou estoke tomat, pou egzanp, yon veso plastik oswa sache plastik;
• sèvyèt papye a sèk tomat apre lave;
• frizè friz;
• tablo kwizin nan koupe tomat;
• bòl gwo twou san fon pou depo entèmedyè nan pwodwi yo prepare pou lè w konjele.

Preparasyon pou tomat

Prepare tomat pou lè w konjele se byen senp. Lè ou te chwazi fwi yo dwa, lave yo byen anba dlo frèt kouri ak siye ak sèvyèt papye pou yo absòbe tout dlo a ki pral entèfere ak frèt la nòmal nan pwodwi a.

Metòd konjelasyon: resèt etap-pa-etap

Tomat - yon pwodwi ki ka itilize nan asyèt divès kalite, kòm yon antye oswa nan yon fòm tè, ak nan fòm lan nan pure tomat. Se poutèt sa, nou konsidere etap pa etap enstriksyon pou prepare tomat pou lè w konjele nan divès fason.

Fwi antye

Fason ki pi fasil ak pi rapid nan friz se rekòlte legim antye, men konsidere si li posib friz tomat antye nan frizè a. Tankou nenpòt ki legim lòt, tomat antye ka jele: apre yo fin dekonjle, yo pral pa gen okenn pi mal pase sa yo fre.

Pou rekòlte fwi pou sezon fredi a nan fason sa a, li rekòmande swiv enstriksyon yo:

1. Tomat ti oswa mwayen ki menm gwosè ak, te lave epi te fin chèch nèt, yo ta dwe mete deyò sou yon plato. Yon nuans enpòtan nan lè w konjele nan fason sa a se ke tomat yo ta dwe mete deyò nan yon sèl kouch.
2. Apre sa, se plato a voye nan frizè a friz fwi a.
3. Apre tomat yo byen nan frizè, ou bezwen dekonpoze yo nan resipyan oswa pakè, li se dezirab yo kreye yon kalite vakyòm pou yo, retire tout lè a. Natirèlman, li pa pral posib fè sa ak yon veso, men ou ka eksperyans ak yon sache plastik.
4. Voye blanks yo resevwa nan frizè a.

Genyen tou yon fason friz tomat ki te deja kale.

Yo nan lòd yo fè vid nan fason sa a, swiv enstriksyon yo:

• pran tomat yo ta dwe byen lave epi fè yon kwa-koupe sou tèt la nan fwi a;

• Apre dlo bouyi, li nesesè yo mete tomat yo nan dlo bouyi pou likid la konplètman kouvri fwi a;
• nan dlo bouyi, tomat yo kenbe pou apeprè yon minit, Lè sa a, byen vit transfere nan glas-frèt dlo ak kenbe pou apeprè 10 segonn;
• Lè sa a, ou ta dwe byen vit retire tomat yo nan dlo a epi retire po a, ki ou ka dousman pry ak yon kouto;
• tomat kale yo ta dwe mete deyò nan yon sèl kouch sou yon plato, li te gen deja kouvri li ak kole fim, epi li voye nan frizè a pou bloke;
• Li enpòtan asire ke tomat pa manyen youn ak lòt, menm jan yo ka bwa ansanm, ak sa a ou pa ka fè anyen;
• Apre yo fin konjelasyon konplè, yo dwe mete nan bwat la nan yon veso oswa sak, byen sere epi voye frizè a pou depo.

Sèk

Ti sèk billets trè pratik pou pitza rayisab. Pou fè materyo a nan fason sa a, ou dwe:

1. Tomat yo lave ak sèk yo koupe nan yon sèk ak yon kouto dan byen file pou ke epesè yo se nan 0.7 mm.
2. Kouvri plato a ak kole fim oswa papye parchemin, fè aranjman pou ti sèk yo tomat tranche konsa yo ke yo pa manyen youn ak lòt.
3. Yo prepare espas vid yo nan frizè a pou 2 èdtan. Li ta dwe vin chonje ke chak nan frizè yo se diferan, epi li nesesè kontwole degre nan konjelasyon nan tomat nan tèt ou.
4. Lè konjelasyon konplè te rive, yo ta dwe mete espas vid yo nan resipyan oswa sache plastik, byen fèmen oswa mare epi voye frizè a pou plis depo.

Tranch

Li trè pratik lè ou gen tomat koupe nan frizè a, ki ou ka jis jwenn soti nan frizè a epi ajoute nan plat la san yo pa nenpòt pwosesis preliminè, ekonomize tan ak efò.

Se poutèt sa, konsidere kouman friz tomat pou moso sezon fredi yo etap pa etap:

• yo nan lòd yo friz tomat yo nan fason sa a, youn ta dwe ranmase fwi ki pi pulpy ki pral gen yon minimòm de dlo;
• byen lave ak seche tomat yo ta dwe koupe an kib;
• plis li nesesè pou prepare ti resipyan oswa sache plastik;

• si ou planifye friz moso san kale, yo ta dwe trete nan fason ki dekri pi wo a (vide sou dlo bouyi);
• Prepare kib yo pake nan sache oswa resipyan epi voye nan frizè a pou lè w konjele ak depo.

Tomat Puree

Metòd sa a se youn nan sèlman kote absoliman nenpòt tomat ka itilize, de preferans menm sa yo ke yo ase juicy. Itilize fwi ovipri tou pèmèt.

Pral konsidere etap-pa-etap enstriksyon pou fè tomat pure pou lè w konjele:

1. Tomat yo ta dwe byen lave, kale ak koupe an moso fè li pi fasil yo woulo liv atravè yon moulen vyann oswa koupe ak yon blenndè.
2. Tomat sa yo ki te koze ta dwe vide nan resipyan plastik, byen fèmen epi li voye frizè a.
3. Li ta dwe fè nan tèt ou ke likid la ka elaji nan pwosesis la nan lè w konjele, kidonk, ou pa ta dwe ajoute pòmdetè kraze nan kwen an nan veso a.

Genyen tou yon fason enteresan pou fè pòmdetè kraze nan glas pake. Pou fè sa, vide tomat pure nan mwazi, rete tann jiskaske li se konplètman nan frizè, Lè sa a, transfere kib yo nan yon sak oswa veso epi voye li nan frizè a pou depo.

Nan fòm sa a, pòmdetè kraze ka fasilman itilize pa tou senpleman retire nimewo yo egzije a kib soti nan pakè a.

Konbyen ou ka magazen

Lavi etajè a nan tomat nan frizè depann sou tanperati a nan frizè a. Si li pi ba pase -18 ° C, lè sa a lavi etajè a nan tomat yo pral 10 mwa. Si tanperati a nan frizè a pi wo pase sa a, lavi etajè a nan espas vid yo ap diminye epi yo pral sou 4 mwa.

Ki jan yo dekonjle

Tomat ki te jele nèt yo ta dwe retire nan frizè a ak kenbe nan tanperati chanm pou apeprè 20 minit. Konplètman pandan tan sa a, tomat yo pa fonn, men yo vin douser, ki pral pèmèt yo itilize pou koupe nan divès fason. Si ou fè plan yo sèvi ak tomat antye pou yon sòs salad, Lè sa a, yo pa rekòmande yo dwe deglase: nan ka sa a, ou dwe koupe tomat yo nan tranch mens epi ajoute yo nan lòt legim anvan ou sèvi plat la sou tab la.

Si ou friz tomat yo nan ti sèk, Lè sa a, fwèt yo pa rekòmande, paske apre yo fin dekonjle yo defòme epi pèdi aparans atire yo.

Li se tou vo fè avèk tomat rache. Yo ajoute sèlman pandan kwit manje, san yo pa dekonjle.

Tomat pure kapab tou pa deglase, men ajoute manje nan friz pandan kwit manje. Gen ka lè pure a bezwen dekonpoze, pou egzanp, lè pou kwit manje lòt kalite sòs, nan ka sa a li ka mete nan yon frijidè oswa mete sou tab la yo dwe dekonjle nan tanperati chanm.

Kisa ou ka kwit

Tomat jele yo souvan yo itilize pou asyèt divès kalite, kidonk konsidere sa ki fè ak yo e ki sa chèf gastronomik ka kwit.

Plizyè friz yo pral itil pou soup, bouyon, sote, pitza, lòt kalite sòs, asyèt kwit. An jeneral, ou ka itilize tomat frizè nan menm fason ak nan ka a nan tomat fre - tout bagay se limite sèlman pa imajinasyon ou ak kantite lajan an nan pwodwi nan frizè.

Se konsa, li se byen senp friz tomat nan frizè a, bagay la prensipal se pran an kont kèk nuans lè w ap chwazi yon pwodwi epi swiv rekòmandasyon ki dekri nan atik sa a yo nan lòd yo senplifye pwosesis la nan preparasyon ak lè w konjele nan tomat otank posib.