Se chou wouj trè souvan itilize nan preparasyon an nan salad fre, paske li gen yon koulè klere ak kalite gou diferan. Nan yon kwizin pwofesyonèl, tankou yon legim ede bay yon lonbraj spesifik nan diri bouyi. Kòm pou preparasyon yo pou sezon fredi a nan chou wouj, li se byen etabli tèt li nan metòd depo senp. Nan atik sa a nou pral gade nan ki jan yo vin pye chou wouj pou sezon fredi a, analize resèt prensipal yo.
- Karakteristik seleksyon nan chou pou depo
- Fresh Preservation
- Nan kav la
- Nan frijidè a
- Marinasyon
- Salad
- Sauerkraut
- Griye
Karakteristik seleksyon nan chou pou depo
Chwazi yon legim pou depo bezwen yo dwe pran anpil prekosyon. Tèt li tèt yo ta dwe peze soti nan 1 kg oswa plis, dansite segondè. Si ou peze sou li, li pa ta dwe sibi deformation. Fèy yo nan pwodwi a ta dwe yon klere koulè twal koulè wouj.
Nan ka a lè li te planifye a vin ansent lakay-grandi epi yo pa achte wouj chou, li trè enpòtan yo swiv rekòmandasyon yo sou tan an ak metòd pou rekòlte. 
Pwodwi ke yo pral estoke, bezwen netwaye nan sou bonè oktòbmen siman anvan frèt la ki pèsistan vini. Lè rekòlte, sou tèt la nan chou ou bezwen kite 2-3 kouvri dra, ki pral pwoteje pwodwi a soti nan domaj mekanik ak maladi.
Legim koupe bezwen yon kouto byen file, pandan y ap kite pye ble a 2 cm nan longè. Netwayaj yo ta dwe fè sèlman nan move tan sèk. Si sa pa te posib, ou dwe sèk kabou yo byen.
Si ou netwaye chou an ble devan tan, li pral fennen. Si ou kolekte li pita, oswa kite li jele, tèt yo pral pete. Nan ka a lè rekòt la pou kèk rezon, toujou jele nan, li bezwen bay konplètman deglase ak Lè sa a, cheche.
Fresh Preservation
Li se byen posib kenbe tankou yon legim fre, men li ta dwe konprann ke peryòd la nan depo sa yo pa pral depase 2-3 mwa. 
Nan kav la
Kav la se kote ki pi komen pou estoke chou wouj. Kòm yon varyasyon, yon fre etajè oswa kav pral fè. Bezwen chanm kwit an davanstoujou nan sezon lete an.
Kav la dwe byen ayere ak dezenfekte a.Pou fè sa, se sal la blanchi ak quicklime ak fumige ak souf.
Legim tèt yo ta dwe estoke sou etajè, nan bwat oswa sispann. Kondisyon yo ideyal pou estoke legim nan kav la pral rejim tanperati a nan seri a soti nan -1 ° C a + 1 ° C, imidite - 90-98%
Yo nan lòd yo prolonje fraîcheur la nan pwodwi a, ou ka poud li ak lakre, pre-sèk tèt fèy yo pwoteksyon. Se opsyon ki pi enteresan konsidere kòm mask ajil.
Sans nan metòd la manti nan lefèt ke tèt la, te deja netwaye soti nan tèt la nan feyaj la vèt, se smeared ak yon solisyon ajil. Sa a ta dwe fè nan yon fason ke tèt la tèt li anba ajil la se pa translusid.
Apre sa, se pwodwi a sispann nan lari a ak kite jouk mask la ajil se konplètman sèk. Lè sa a, ou ka voye legim nan kav la, yo pral estoke parfe.
Nan frijidè a
Ou ka sere pwodwi a nan frijidè a.Metòd sa a se pi fasil la. Chak tèt legim bezwen yo dwe mete nan sak plastik epi voye nan depo.
Li enpòtan pou pake a pa mare. Ou kapab tou premye vlope tèt yo ak yon papye sèvyèt, epi sèlman Lè sa a, mete yo nan sak la. Metòd sa a tou bon. Men, menm isit la pake a pa ka mare pou ke legim la pa kòmanse pouri. 
Marinasyon
Pou chou wouj gen anpil resèt pou marin pou sezon fredi a. Sa a se pa etone, paske ak metòd sa a nan depo sa a legim konsève prèske nan tout pwopriyete benefisye li yo, espesyalman pou vitamin C, ki se yon kantite lajan konsiderab nan pwodui sa a. Chou marinated se juicy, kroustiyan epi yo pral apèl nan prèske tout rayisab legim.
Kòm yon egzanp, nou bay pi senp la ak vit pou marin wouj wouj resèt pou sezon fredi.
Pou kòmanse, legim yo ta dwe tise byen koupe ak trè byen sere chaje nan yon bokal nan 3 lit. Lè sa a, bouyi dlo (3 tas), vinèg (500 ml), ajoute 3 gwo kiyè sik, 1.5 gwo kiyè sèl ak epis santi bon pou marinad la (pwav nwa ak pwav - 15-18 pcs, Laurel - 3 pcs. - 3 pcs, bwa kannèl.) 
Sa a marin cho ap jis ranpli nan chou a nan yon ka ak nan kèk jou pwodwi a pral pare pou itilize.
Salad
Menager Anpil renmen kwit wouj sòs salad chou pou sezon fredi a. Metòd sa a se apwopriye pou moun ki planifye nan magazen legim pou yon tan pi long. Yon bonis bèl se ke pa louvri konsèvasyon sa yo, ou ka imedyatman jwenn yon pratik pare manje, ki ka sèvi sou tab la.
Isit la se youn nan resèt yo ki pi popilè sòs salad ble ble. Li pral pran 1 kg nan chou wouj, 0.3 kg nan pwav Bulgarian, zonyon (apeprè 2-3 moso, tou depann de gwosè), lwil oliv legim, vinèg, dan, Bay pwav, pwav, sik ak sèl. 
- Premye a tout, se tèt la ble koupe epi se pwav la koupe nan bann. Lè sa a, semirings yo ta dwe koupe zonyon. Tout legim sa yo bezwen sèl (1 gwo kiyè Sèl pral ase), ajoute 2 gwo kiyè yo. l vinèg epi kite kanpe 10 minit.
- Pandan ke legim yo trase, ou ka fè marinad.Pou preparasyon li yo, 200-250 ml dlo yo dwe bouyi, mete pwav (5-6 pwa), Bay gato, 2 dan nan ti boujon, 1 ti kiyè nan li. sik Tout bagay sa a dwe byen melanje ak bouyi pou 5 minit, Lè sa a, vide 2 ti kuiyè. l vinèg.
- Separeman, ou bezwen chofe 8 gwo kiyè nan lwil legim nan yon tanperati ki sou 70 ° C.
- Chou, Bulgarian pwav ak koupe zonyon yo ta dwe mete nan krich, Lè sa a, vide yo pare marinad. Nan fen a, lwil legim chofe se ajoute nan chak bokal.
- Banks kite yo kouvri, esterilize, monte ak fre konplètman.
Sauerkraut
Pwodwi pwodwi yo kwit trè fasil epi byen vit. 
Tèt yo nan legim wouj la ta dwe netwaye soti nan feyaj anwo a, kabaj yo tèt yo ta dwe byen lave, koupe an moso bon ak tise byen koupe.Apre ke chou a se tè ak sèl ak mete deyò nan yon chodyè oswa bokal. Li enpòtan anpil pou li tache li nan veso a kòm byen ke posib, pandan y ap toujou bezwen peze l avèk men ou pou ji an fòme.
Nan pati anba a nan asyèt yo ta dwe mete lave fèy rezen. Yo ta dwe tou kouvri pwodwi ki soti nan pi wo a. Anplis de sa, kouch ka deplase ak bè unripe, dous pwav (san grenn ak peduncles), koupe an tranch nan pòm. Sa a adisyon pral bay plat la yon gou espesyal.
Pi wo pase ou bezwen mete chay la. Li kapab yon plak an bwa, yon plak oswa yon wòch. Li trè enpòtan ke ji a kouvri chou an antye. Nan ka li se fòme twò piti, li se pèmèt yo ajoute yon ti kantite frèt, dejwe dlo nan legim la. Ready chou dwe premye kanpe choLè sa a deplase nan yon kote ki pi fre. Literalman nan yon semèn li ka boule.
Griye
Pou sèl legim wouj ap bezwen: 10 kg nan chou wouj, 10 fèy papye nan Laurel, yon vè sèl, pwav (10 pwa chak), boujon boujon (10 pcs.), Cinnamon nan fòm poud (nan gou).
Pou marinad la ou bezwen prepare vinèg (3 gwo kiyè), sèl (1 gwo kiyè san yon glise), sik (2-3 gwo kiyè).
Premye a tout, bank yo dwe byen netwaye, esterilize ak cheche. Chou chire, vide nan yon veso gwo. Pou li ou bezwen ajoute sèl ak manyèlman byen moulen. Tout bagay sa a yo ta dwe kite pou kèk èdtan pou pwodwi yo bay ji an.
Antretan, ou ka fè marinad. Melanje sèl, sik ak vinèg jiskaske engredyan yo konplètman konbine.
Ready salting bezwen tamp nan bank yo, pandan y ap kontwole distribisyon an inifòm nan ji. Anplis de sa, marinad la vide nan chak veso nan pati egal. Bwat yo Lè sa a, fèmen ak kouvèti fèblan epi yo voye nan frèt la. Apre apeprè de semèn chou a se pare pou sèvi. 
Kòm ou ka wè, gen anpil fason nan magazen wouj chou. Li pral ase yo chwazi youn nan ki kostim pi byen oswa prepare yon legim nan plizyè varyant yo nan lòd yo tanpri tèt ou ak moun yo renmen ak yon plat itil ak bon gou nan sezon fredi.
