Tout sa ou bezwen konnen sou teknoloji a nan pwason fimen

Pou dòlote fanmi ou ak zanmi ak pwason bon gou fimen fimen, li se vo aprann pwason fimen teknoloji epi eseye fimen yon kalite pi renmen nan pwason tèt ou. Pwosesis la nan fimen se pa tankou konplike nan ekzekisyon kòm li ka sanble nan premye gade. Atik sa a bay enfòmasyon sou fason pou fimen pwason nan kay la ak sa ki espès pyebwa pou sa a yo chwazi.

Chwa nan bwa pou fimen

Diferan kalite bwa bay gou diferan nan pwodwi a fini. Sa a ta dwe pran an kont lè w ap prepare pou fimen.

Apwopriye espès bwa

Alder ak Juniper yo konsidere yo dwe bwa ki pi apwopriye pou fimen, menm yon kèk brendiy sèk nan plant sa yo ap bay pwason an fimen yon koulè an lò ak yon bon sant inik.Juniper bwa dife se difisil pou jwenn pou itilize kay, tankou plant lan se ra ak ap grandi sitou nan zòn montay.

Nan pwosesis la nan fimen, bwa a nan pye bwa nan espès tankou Beech (pral bay yon pwason ki fimen yon kwout an lò mawon), pye bwadchenn (bay yon sant jèrn entans), erab (bay pwason yon gou vyann), sann (rich gou), hazel (yon gou ti kras piman bouk), ak fwi: Cherry (byen aromatize) pòm pyebwa (bay pwason an yon gou dous), prin, pwa (bay yon gou bèl nan pwodwi a fini) ak mòn sann (bay yon delika espesyal delika).

Gen kèk fimè itilize Birch, men li bay pwason an yon pran sant espesifik sant ki sèlman yon sèk etwat nan amater renmen. Anpil moun tankou pwason kay-fimen ak adisyon nan brendiy ak fèy nan rezen, ekaliptis, blackberry oswa grozee, men itilize nan gou sa yo natirèl bay yon gou ti kras espesifik. Kalite gou yo nan pwodwi fimen fini dirèkteman depann sou pye bwa a chwazi, ki te sou li pral fimen.

Bwa kondisyon

Wood rezineuz se pa apwopriye pou fimen, paske li gen yon anpil nan goudwon, ki pral bay pwason an fini yon gou anmè kou fièl, epi, anplis, pral kouvri fimè a ak yon kouch grès. Pou preparasyon an nan materyèl lafimen fume, li se posib yo sèvi ak plizyè kalite bwa, epi li pa jis yon sèl kalite.

Li se dezirab yo sèvi ak materyèl fwi mwens pase 60% lè konbine yon melanj de diferan espès bwa. Itilize nan bwa sèk pral bay yon gou delika pwason an fini ak yon bann lò. Yon ti kras mouye bwa pral bay pwason an yon koulè klere ak yon gou sere bon gou. Anvan yo itilize, ekòs yo retire nan pye bwa a ak branch yo, li ka gen ladan résine, ki, lè boule, pral rezoud sou pwason an ak mi yo ki nan veso a lafimen.

Lè sa a, bwa a kraze nan syur ak bato jiska 20-30 mm nan longè, gwosè sa a nan materyèl lafimen ap bay yon lafimen apwopriye ak tanperati a pi gwo.

Fimen pwason

Yo nan lòd yo fimen pwason an nan kay la, ou bezwen mete l 'nan yon anviwònman fumeur pou yon sèten tan. Lafimen se yon Antiseptik natirèl ki ogmante lavi etajè pwodwi, e li ba yo yon gou espesyal ak sant.Dantèl bwa nan espès pyebwa divès kalite pandan smoldering fòme yon sous lafimen sa yo. Pwason lafimen nan kay la se trè pratik nan fimen kay la, ki ou ka achte oswa fè tèt ou.

Pwason seleksyon

Nenpòt kalite pwason se apwopriye pou fimen, men somon, trout, ton, makro, styèj, karp, juchwar, tench, jako pike, kòd, ajan Carp, chnèk, makro chwal, beluga, roach, roach ak zang yo konsidere kòm pi apwopriye a. Si ou deside fimen pwason nan kay la, yo ta dwe chwazi chwa ki kalite larivyè oswa rivyè lanmè dapre preferans ou yo, lè ou konsidere ke nan kèk pwason kilè eskèlèt nan zo a pral ajoute difikilte pandan pwosesis la.

Lè fimen, varyete pwason gra rete juicy, grès depase soti nan yo. Fre pwason ki nesesè pou fimen, li se rekòmande pou yo chwazi moun ki nan menm gwosè a pou kwit manje-wo kalite.

Preparasyon pwason

Èske w gen defini pwason an, li prepare pou fimen, lave ak klase. Ti moun jiska 0.7 kg yo souvan fimen antye, san yo pa pran prekosyon anvan ak retire balans; mwayen moun ki soti nan 0.7 a 3 ekoutaj kg nan volonte, li pi bon pou kite balans yo pwoteje pwodui ki soti nan swi a rete; gwo moun ki soti nan 3 kg yo plasted antyèman ansanm Ridge la, wotè gwo, andedan, ak tèt yo retire.

Apre pwosesis prensipal, pwason an lave, vlope nan yon sèvyèt pou retire depase imidite, Lè sa a, chak moun se san gad dèyè fwote ak sèl epi yo mete yo nan yon veso anba presyon pou 2-3 èdtan. Anvan fimen nan frizè pwason nan kay, li se deglase nan tanperati chanm ak sale anba yon laprès pou jiska 24 èdtan. Apre pwason an lave, kristal sèl yo lave koupe epi siye ak yon sèvyèt.

Teknoloji a ak pwosesis la nan fimen

Teknoloji a nan pwason fimen nan kay pèmèt ou reyalize yon bon rezilta nan aplikasyon an premye. Nan prezans yon aparèy lafimen, pwosesis sa a pa pral trè difisil nan ekzekisyon, epi ou pral jwenn ekselan bon jan kalite fimen vyann. Tou depan de metòd la nan preparasyon, kalite ki annapre yo nan fimen yo distenge: cho, frèt ak mwatye cho. Nou pral jwenn konesans ak chak nan yo.

Mwatye cho fimen

Mwatye cho cho fimen se trete pwodwi a ak lafimen nan yon tanperati ki nan + 50 + 60 degre. Pre-pwason yo sale pou 12-18 èdtan, depann sou gwosè a nan moun, Lè sa a, depase sèl lave soti. Pou fimen, sèvi ak fou "recho a", pwason an sispann nan pwen an nan melanje lafimen ak lè pou 10-12 èdtan. Gou nan pwason mwatye-fimen se orijinal, ak karakteristik yon ti kras okoumansman de cho fimen.

Metòd sa a egzije pou akimile eksperyans yo kenbe tanperati a epi chwazi tan ki pi bon pou fimen. Metòd la se konplike nan ekzekisyon, pa konsa anpil nan aderan li yo. Apre eksperyans nan premye fèt san siksè, fimè a anjeneral chwazi yon lòt fason yo travay sou pwason

Fwad fimen

Nan metòd la frèt, pwason an sibi pwosesis lafimen nan yon tanperati ki nan + 16 degre + 40, li pran byen yon tan long, anjeneral, jiska 3-4 jou. Metòd la fwad frèt mande pou yon espesyal gwo fimen ak yon chemine enkline de 7-10 mèt nan longè. Bati tankou yon fimè okipe yon zòn gwo, Se poutèt sa li pa pral travay pou mèt nan ti zòn.

Pwosè a nan fimen se kwoke prepare pwason nan yon klozèt lafimen akranpli fou a ak syur ak chips bwa, osi byen ke obsèvasyon ki vin apre ak antretyen nan paramèt yo tanperati espesifye. Fwad fimen pwason ki estoke nan frijidè a pou twa mwa.

Cho fimen

Cho fimen pwason nan kay la bay pou trete ak lafimen nan yon tanperati ki nan 65 degre + 85 pou 2-4 èdtan. Pandan tan sa a, se sifas la nan pwodwi a seche, achte yon koulè mawon ak ekla, bon sant lan ak gou nan pwason an vin espesifik.

Pou fimen nan yon fason cho, anba a nan fimen an ki kouvri ak syur ak bato ak yon kouch 15-20 mm, pwason yo pa anfòm byen sere sou griyaj la pou sikilasyon an gratis nan syèl ak lafimen. Lèt lafimen fèmen byen pou evite lafimen ak oksijèn nan syur la, paske fimen se smoldering, pa louvri flanm dife. Yon feu te fè anba smokehouse a, smoldering syur bay koupe lafimen nan ki fimen pran plas.

Pechè yo anjeneral enterese nan ki jan lafimen pwason rivyè. Singularité nan pwason gwo larivyè Lefrat se sant espesifik li yo, ki soti nan ki li posib debarase m de salting anba presyon an pou twa jou.Apre yo fin sèl, se pwason an lave, seche ak fimen pou 40-50 minit nan yon tanperati ki pa depase 70 degre. Pwason sa a pafè tankou yon ti goute byè.

Teknoloji fimen abòdab pèmèt ou òganize pwosesis sa a nan kay la. Avèk yon efò ti kras, ou ka jwi délikatès la pwason, ki pa ka konpare ak pwodwi endistriyèl.