Kouman friz pou dyondyon yo sezon fredi blan: kri, bouyi, fri

Dyondyon jele jodi a ka achte sou mache a ak nan magazen an. Men, friz lakay se toujou enpòtan. Moun yo pito rekòlte dyondyon tèt yo pou sezon fredi a, tankou sa a se pa yon pwodwi trè senp epi pesonn pa ka bay yon garanti ke ou achte machandiz bon jan kalite nan magazen an. Se poutèt sa nou te deside pale sou dyondyon pòmdetè konjelasyon pou sezon fredi a ak pwopoze plizyè resèt popilè.

Ki jan yo prepare dyondyon pou lè w konjele

Achte nan magazen an oswa dyaman yo rasanble tèt yo (boletus) dwe panche, retire sa ki gate ak vè, koupe bor yo nan pye yo, pwòp ak anpil prekosyon siye ak yon bwòs oswa eponj pou lave asyèt.

Si pwodwi a trè sal, li ka rense yon ti kras anba dlo k ap koule, men pa tranpe nan okenn fason. Reyalite a se ke yon bouchon ak yon sifas ki mouye absòbe imidite byen vit, ak likid depase pa nesesè pandan bloke. Li enpòtan tou pou yo obsève règ sa yo:

1. Chanpiyon yo ta dwe fre, fò ak jèn.
2. Si djondjon la gen porositwar-jòn porositë, li pi bon pou koupe yo. Apre dekonjle, yo pral limp epi ruine plat la.
3. Si worminess la soti nan pye yo tounen nan yon bouchon, tankou yon djondjon yo ta dwe abandone.

Fason yo friz

Gen plizyè fason yo friz dyondyon porsini pou sezon fredi a, epi chak nan yo gen avantaj li yo. Fason ki pi rapid se friz bouyi a anvan tout koreksyon. Men, resèt pou jele bouyi e menm konpòte yo tou popilè. Ak ki nan opsyon ki pi pratik, ou ka deside apre ou fin eseye chak tèt ou.

Raw

Sa a se fason ki pi fasil ak pi rapid yo prepare borovik pou sezon fredi a. Pou fè sa, chwazi yon ki pa fin vye granmoun, ti-gwosè dyondyon, netwaye, lave ak seche, sa yo ke yo pa bwa ansanm pita. Prepare dyondyon yo gaye sou yon plato, plato oswa plak plat (kouch la pa ta dwe epè), li mete nan yon frizè pou plizyè èdtan. Lè sa a, dyondyon yo yo te pran deyò epi yo mete deyò nan lo (yo dwe ase sèlman pou yon sèl fwa) nan sache oswa resipyan.

Yon sak òdinè se pi bon paske li ka pran nenpòt fòm ak lè depase ka fasil yo retire nan li. Si depo yo pral nan resipyan yo, li pi bon pou ranpli yo nèt pou ke pa gen okenn lè kite.

Si frizè a pa diferan nan gwosè gwo oswa pa gen ase espas nan li, dyondyon yo ka pre-koupe an moso.

Bouyi

Anpil moun pito kenbe bouyi bòlèt jele, paske dyondyon bouyi pran ti espas nan frizè a. Men, pa tout moun konnen ki jan yo kwit manje dyondyon porsini pou lè w konjele. Li sanble ke li pa difisil.

Menm jan ak vèsyon an anvan tout koreksyon, anvan yo rekòlte, dyondyon yo ap netwaye, lave ak koupe. Apre sa, yo yon ti kras bouyi, mete 5 minit nan bouyi ensile (ka - sale) dlo. Apre w bouyi, dyondyon yo ap tonbe nan yon kolòn oswa tiyo pou dlo a ale. Lè sa a, mete deyò nan sache oswa resipyan plastik epi voye nan frizè a.

Bouyon an jwenn nan preparasyon pou lè w konjele pa vide, men bouyi jouk epè. Lè sa a, li frèt, vide nan resipyan plastik oswa resipyan glas epi tou li jele. Lè sa a, sa a dekoksyon ka itilize fè sòs oswa soup.

Li se konseye kenbe boletus a nan yon lòj separe, lwen vyann ak pwason.

Fried

Gen yon lòt fason yo friz dyondyon porsini san yo pa kwit manje. Li diferan de sa yo anvan sèlman nan ki pwodwi a ap bezwen fri.

Li pa difisil fè li: dyondyon sou lwil legim griye jiskaske moman sa a lè yo pa pral kite imidite, ak djondjon nan tèt li ap gen koulè pal ak yon bèl ront. Sèl ak ajoute epis santi bon pa nesesè. Tout pwosedi sa yo ka fè apre dekonjle, pandan y ap prepare plat la. Soti nan chodyè a, dyondyon yo ap mete deyò sou yon plato, plat, plato oswa tablo ak pèmèt yo refwadi. Apre sa, mete deyò nan pòsyon nan sache oswa resipyan epi mete yo nan frizè a.

Etajè lavi

Si yo te pwosesis la nan dyondyon blan anvan konjelasyon an te pote soti dapre règ yo, yo ka estoke 6-8 mwa (sèlman nan frizè a). Ak tout tèm sa a yo pral kenbe bon sant yo ak pwopriyete gou.

Tanperati ki nan frizè a ta dwe -18 ° C.

Dekonekte règleman yo

Apre aprann si li posib friz dyondyon fre, mwen vle chèche konnen ki jan yo dekonjle yo. Espè yo di dekonjle ta dwe pran plas piti piti, pa deplase borovik lannwit lan soti nan frizè frijidè. Lè sa a, yo ta dwe kenbe pou 3 èdtan nan tanperati chanm. Apre dekonjle, pwodwi a ta dwe itilize imedyatman, apre yo fin re-bloke dyondyon yo ap vire nan yon mas metabolik.

Pou preparasyon an nan kèk asyèt, debwouye a preliminè pa oblije, se pwodwi a imedyatman itilize nan frizè. Pou egzanp, lè pou kwit manje asyèt yo an premye (soup), dyondyon yo imedyatman vide nan dlo bouyi ak bouyi jiskaske konplètman kwit.

Ki jan yo kwit jele dyondyon blan

Moun ki te premye fè yon stock nan boletus nan frizè a, pwobableman vle konnen ki jan yo kwit jele dyondyon blan. An reyalite, se pwodwi a nan frizè itilize nan prèske menm jan an kòm fre. Si dyondyon yo te pase yon trelè chalè preliminè anvan kwit manje (fri, bouyi), yo pa ka deglase, men imedyatman mete nan plat la pandan pou kwit manje.

Soti nan frizè borovik ou ka kwit yon anpil nan asyèt:

• soup (djondjon);
• aspik;
• julienne;
• salad;
• fars pou pi, boulèt, woulo ak krèp;
• boukannen;
• anjandre;
• kasèt.

Si ou swiv tout règleman yo, dyondyon glase pral ede yo divèsifye tab ou nan sezon fredi, tanpri ak envite sipriz ak moun yo renmen. Erezman, gen yon anpil nan opsyon pou prepare boletus pou sezon fredi a - ou ka chwazi gou ou.