Manje kaka se eleman ki pi enpòtan nan rejim alimantè a nan moun yo nan Lafrik ak Amerik Latin nan. Konsomasyon nan Cassava, oswa, kòm li se yo te rele tou, Cassava, nan rejyon sa yo, an tèm de volim, li ka konpare ak pòmdetè yo nou konsome. Men pafwa ki sa ki manjab pou kèk, pou lòt moun - tankou lanmò. Ak isit la, san yo pa egzajerasyon.
- Ki sa ki ak ki kote li ap grandi
- Konpozisyon chimik
- Itil ak pwopriyete geri
- Kontrent ak efè segondè yo
- Kisa ou ka achte
- Prepare frèz la manje
- Kisa ou ka kwit
Ki sa ki ak ki kote li ap grandi
Manioc - yon Evergreen latitid twopikal ki gen anpil non: mani, casawa, yuka (pa dwe konfonn ak yucca). Li gen aparans nan yon ti pyebwa ak fèy palmatik byen file ak yon rasin tuberous ki rive nan 8-10 cm an dyamèt epi li se jiska 1 m nan longè. Plant la soti nan Amerik di Sid epi li se kounye a kiltive nan rejyon ki gen yon klima twopikal: Lafrik, kèk rejyon nan Azi ak Endonezi.
Konpozisyon chimik
Raw cassava kri gen glycosid glikozid cyanogenic ak lotavstralin, ki lè dekonpoze, fòm asetòn ak asid idwosyanik. Yon dòz pwazon sa a nan 400 g nan rasin kriwa anvan tout koreksyon se fatal a moun. Se poutèt sa, li enposib yo sèvi ak rasin lan nan fòm anvan tout koreksyon li yo. Kontni kalorik nan cassava se 159 kalori epi li gen sibstans ki annapre yo (pa 100 g):
| Sibstans òganik, vitamin ak mineral | Nimewo nan |
| Ekirèy | 1.2 g |
| Grès | 0.3 g |
| Idrat kabrit | 38.3 g |
| Dyetetik fib | 1.8 g |
| Sugar | 1.7 g |
| Ash | 0.62 g |
| Dlo | 59.68 g |
| Vitamin A | 13 IU |
| Vitamin B1 | 0.097 mg |
| Vitamin B2 | 0.048 mg |
| Vitamin B3 | 0.854 mg |
| Vitamin B4 | 23.7 mg |
| Vitamin B5 | 0.107 mg |
| Vitamin B6 | 0.088 mg |
| Vitamin C | 20.6 mg |
| Vitamin E | 0.19 mg |
| Vitamin K | 1.9 mcg |
| Potasyòm | 271 mg |
| Kalsyòm | 16 mg |
| Manyezyòm | 21 mg |
| Sodyòm | 14 mg |
| Fosfò | 27 mg |
| Iron | 0.27 mg |
| Manganèz | 0.384 mg |
| Copper | 0.1 mg |
| Selenium | 0.7 μg |
| Zenk | 0.34 mg |
Konpozisyon nan tubèrkul yo gen ladan tou anviwon 40% lanmidon ak asid asid gra.
Itil ak pwopriyete geri
Lè byen trete, kasav la pèdi tout pwopriyete toksik li yo gen yon efè benefik sou kò a sètadi:
- nòmal nivo sik;
- netwaye veso sangen nan kolestewòl;
- nòmal presyon;
- ranfòse sistèm iminitè a;
- ralanti pwosesis yo aje nan ògàn yo;
- gen pwopriyete anti-enflamatwa.
Dekoksyon nan fèy trete pre-yo ta dwe itilize yo anpeche kansè.
Kontrent ak efè segondè yo
Manioc gen yon gwo konsantrasyon nan cyanide, se konsa lè manje rasin rasin, yon moun devlope yon anpwazonnman fò, menm lanmò. Men, souvan itilize nan cassava chalè-trete se pa inofansif: trè byen vit kò a santi l oversupply ak reyaji sou li ak vomisman, dyare ak anmè nan bouch la.
Kisa ou ka achte
Sou vant ou ka jwenn rasin lan ak fèy nan kasav nan fòm orijinal li, ak nan tè a.
- Rasin. Jwenn tubèrkul sitou pou asyèt bò kwit manje.
- Farin frans. Fèy Cassava se yon ranplasan pou farin sereyal epi li se yon altènatif pou moun ki fè alèji ak sèten kalite sereyal.
- Fèy. Yon gwo kantite pwoteyin nan fèy kav fè gou yo tankou epina epi tou li sèvi kòmasyèt bò.
- Tapioca. Se lanmou Cassava lajman itilize tou de nan kwit manje ak pou endistriyèl rezon.
Prepare frèz la manje
Nou te deja kalkile ki sa ki danjere rasin kri kri, kounye a konsidere teknoloji a nan preparasyon nan tubèrkul yo nan itilize. Yon rasin byen lave netwaye ak tranpe nan dlo pou yon ti tan: sa a ap ede diminye kantite a nan cyanide anvan tretman chalè. Men, sèlman li ka finalman fè cassava manjab, se konsa anvan preparasyon plis, tubèrkul koupe yo scalded oswa griye, ak Lè sa a, ou ka san danje suiv resèt la.
Kisa ou ka kwit
Rasin yo tèt yo gen ti pwoteyin ak sèlman kèk asid amine. Malgre ke li se tubèrkul tèmik trete yo pi souvan manje. Lanmidon ak deficiency nan asid asid gra ka kenbe dlo nan kò a, yo nan lòd pou fè pou evite sa a, li rekòmande yo sèvi ak fèy yo nan plant la, ki se moun rich nan pwoteyin.Asyèt ki pi komen soti nan kasava se asyèt bò ak tout kalite gato plat ak pen. Epi nou ofri ou yon resèt pou pen brezilyen "Pao de kejo" farin cassava. Ou pral bezwen:
- farin frans - 2 linèt;
- lwil oliv legim - 0.25 tas;
- lèt - 0.5 tas;
- dlo - 0.5 tas;
- ze - 2 moso;
- Parmesan - 100 g;
- sèl - 0.5 gwo kiyè.
- Melanje dlo, lèt, bè, sèl ak kwit jiskaske bouyi.
- Vide melanj sa a nan farin lan, brase byen epi kite yo refwadi.
- Add ze yo ak parmesan la griye epi melanje byen ankò.
- Fòm pen nan lavni soti nan farin lan ki kapab lakòz epi mete yo kwit pou 30-35 minit nan 180 °.
