Rekab Rubarb pou sezon fredi a: ki jan pou konsève pou yon legim

Mèsi a gou etranj li yo, rubarb te pran yon anpil nan fanatik yo. Nan 40 espès plant popilè yo, se sèlman 6 yo kiltive pou rezon gastronomik. Ki pi komen: tranble, pesyol ak legim kontra enfòmèl ant. Pi bon fason pou sove rabarab epi pou yo jwenn yon pòsyon nan vitamin pou sezon fredi a se endijèn.

Ki jan yo chwazi bonjan rubarb pou depo

Rubarb Hang premye nan fib kontni, ki te swiv pa pòm ak sitron. Sa a legim gen ladan vitamin B9, osi byen ke asid folik - li nesesè pou emoglobin fòme ak sentèz ADN.

Rubarb pa ta dwe letarji, tij yo ta dwe lis, fò ak dans, epi chwazi yon pi bon plant jenn pou ke li se pi bon konsève pandan tout sezon fredi a. Anjeneral, se legim la jele, pre-koupe an ti moso. Se konsa, rubarb ka sove pou yon ane.

Frost

Malgre lefèt ke bloke chanjman teksti an nan legim la, lè yo fè konfiti ak lè l sèvi avèk pwodwi a pou boulanjri, tankou yon chanjman se raman yon pwoblèm. Gen anpil fason pou prepare yon legim pou depo pou sezon fredi a. Youn nan metòd yo se jan sa a:

1. Mete moso yo koupe nan resipyan frizè.
2. Kite apeprè 1 cm espas sou tèt epi ekri kantite ak dat aktyèl pou konvenyans.
3. Si w ap itilize yon sak, pa plato, retire lè depase anvan ou fèmen li.
4. Gen kèk ajoute sik nan legim la anvan lè w konjele.

Jodi a, asyèt diferan ak adisyon nan legim sa a inik yo ap vin de pli zan pli popilè. Sepandan, nan sezon ivè a tan li enposib achte li, paske lè w konjele se yon gwo opsyon pou konsève pou. Gen 3 fason prensipal pou prezève: siwo, ji, depo sèk.

Nan siwo

Pou fè yon siwo sik limyè, ou bezwen fonn 2 tas sik nan 6 tas dlo.Pou yon siwo mwayèn, ou ka pran 3 tas sik, epi pou yon sèl epè, 4 tas sik pou menm kantite lajan an nan dlo. Lè sa a, bezwen fè bagay sa yo:

• lè sik la fonn, yo dwe retire siwo a nan dife a;
• kite l fre;
• Mete moso yo koupe nan legim nan yon veso epi kouvri ak siwo fre sou tèt;
• pa bliye retire depase lè;
• magazen nan frizè a.

Nan ji

Kisa nesesè pou ji:

• se legim la vide ak sik nan rapò a nan 4 a 1 (pou egzanp, 4 linèt nan rubarb bezwen pran yon vè sik);
• sik ta dwe fonn;
• Mete moso pyebwa yo nan yon veso epi retire lè depase;
• mete nan frizè a.

Ka pwodwi a dwe estoke pou apeprè 12 mwa, men si ou renmen yon legim fre, asire w ke ou friz li kòrèkteman, ak Lè sa a, ou ka jwi asyèt bon gou pou yon ane antye.

Sere depo

Pou metòd sa a, nou bezwen aksyon sa yo:

• Yo ta dwe mete kri, pre-lave moso nan legim nan yon veso ki byen oswa sak;
• retire lè depase;
• byen fèmen veso a;
• mete sa ki nan frizè a;
• Pou retansyon koulè, ou ka kole roabarb la anvan lè w konjele.

Rekòlt rhabarb ak sik ak zoranj dekale

Pou resèt la ou pral bezwen: 1 kg nan tranch legim, 100 g nan zoranj dekale, 1.2 kg ki gen sik ladan.

Sèch kale zoranj yo vide ak dlo jiskaske adousi, ak Lè sa a, koupe an ti moso. Kite tranch legim kwit ak zoranj detach yo vide ak sik. Sa a melanj pare se ki gen laj jouk sik kristal konplètman fonn, ak Lè sa a kwit sou chalè ki ba jouk kwit pou apeprè 40 minit. Se billet la pake toujou cho nan bwat cho ak byen sere fèmen. Pa bezwen pasterizasyon, paske konfiti a gen yon pousantaj segondè nan asidite.

Prezèvasyon

Legim la gen asid ascorbic, sik, rutin, asid malik, sibstans ki sou poctic ak anpil eleman lòt.Se sezon rekòt la ranmase, ak prezèvasyon anjeneral fè jiska mitan mwa jen - pwosesis sa a pa ta dwe sere boulon - ak ogmante tanperati lè, pesyol yo kòmanse grandi koryas, yo akimile asid oksalik, ki se danjere pou kò a, espesyalman timoun yo. Soti nan plant la tou bo kwizin, konpòte, ranpli pou gato a, konfiti. Nenpòt resèt pral tanpri gou a, ak nan chak nan yo engredyan prensipal la se rubarb.

Ji

Engredyan Obligatwa: 1 kg nan pesyol, 150 g nan sik.

Pou ji nan lavni, se sèlman pesyol jèn yo bezwen, ki gen ladan yon anpil nan asid malik ak yon ti oksalik asid. Peryol sa yo se juicier, mwens fibrou. Pou prepare pye yo pa koupe, men dousman vin la. Plak feyaj yo retire, menm jan yo gen yon anpil nan oksalik asid.

Apre sa, pesyol yo netwaye, lave nan dlo frèt, koupe an moso (1 cm), mete yo nan yon kolòn pou 3 minit, Lè sa a, nan dlo bouyi, ak Lè sa a, refwadi ak dlo fre, ak ji a se prese soti nan yo ak yon laprès. Pou debarase m de depase asid oksalik, ou bezwen ajoute yon ti lakrè pwòp (nan kabonat kalsyòm famasi a vann).

Se melanj lan bouke e li te kite pou kanpe pou 8 èdtan.Apre sa ki nan filtre, pase nan fwomaj. Tout se melanje ak sik, chofe fonn. Pare ji pake nan krich chofe.

Pòmdetè kraze

Engredyan bezwen: 700 g nan mas kraze, 280 g nan sik.

Peryolèt fre yo kale koupe, koupe an moso jiska 3 cm, ki yo mete yo nan asyèt emaye, vide nan kouch ki gen sik ladan, yo mete l nan yon dife pou chofe fou epi kenbe jouk adousi.

Prepare rubarb a pase nan yon moulen vyann, se mas la bouyi desann nan konsistans nan krèm tounen, nan fen kwit manje vaniyin oswa kannèl se te ajoute. Pandan y ap toujou cho, melanj lan pake nan bwat chofe.

JAS

Pesyol gentan yo lave nan dlo fre, yo pèmèt yo drenaj, Lè sa a fib filan yo retire, ak pesyol yo koupe an 1.5 cm moso. Rhubarb se blanchi nan dlo bouyi pou 1 minit, refwadi ak dlo, yo mete l nan yon veso emay, vide sou tèt ak deja prepare siwo cho.

Rouj kafe a kwit nan 2 dòz: premye bouyi pou 20 minit sou chalè ki ba ak enkubate pou apeprè 12 èdtan. Apre bouyi desann nan tout preparasyon pou. Lè sa a, konfiti blese nan chofe chofe, byen fèmen epi li pèmèt yo refwadi san yo pa vire krich yo sou kouvèti a.

JAS

Li pral pran: 1 kg nan rubarb, 1-1.5 kg nan sik.

Legim kale e li koupe an moso. Lè sa a, pou 5 minit benyen nan dlo bouyi, lè sa a - nan yon kolòn kite glas dlo a. Apre sa, se mas la pase nan yon moulen vyann, melanje ak sik ak bouyi jiskaske kwit, vibran regilyèman. Pwodwi a cho, tankou nan lòt resèt, se pake nan krich, fèmen epi yo pa pasterize.

Nan siwo

Pwodwi: 2 kg nan yon plant, 450 g nan sik, 2 l nan dlo, ji nan 1 sitwon.

Se legim la lave, netwaye, koupe an moso. Dlo ak sik se te pote nan yon bouyi, Lè sa a, rubarb se te ajoute, ak tout sa a se kwit pou 30 minit sou yon dife trankil. Rubarb se fwote nan yon Van, ak ji yo kolekte nan yon veso ki apa a. Siwo mete sou dife, bouyi jiska 3/4 kantite lajan an nan 40 minit. Mwatye nan pwosesis la ajoute ji sitwon. Siwo a pare se refwadi yon ti kras epi vide nan krich, byen fèmen. Sirèn ki estoke jiska 1 an.

Marmalad

Li pral pran: 1 kg nan pwodwi a, 1 kg nan sik, zoranj kale (ak 1 PC).

Moso nan rubarb yo mete nan yon bòl gwo, vide ak sik epi kite pou 2 jou nan frijidè a. Anplis de sa, ou ka ajoute zoranj zès nan gou. Apre 48 èdtan, rubarb yo ta dwe bouyi pou 30 minit, vibran regilyèman. Apre tout gaye nan bank.

Siye rubarb

Engredyan: 1 kg nan pwodwi, 290 g nan sik.

Rense moso yo legim nan dlo fre, voye yo ak sik, mete sou-lou epi kite pou yon jou. Se ji a ki kapab lakòz vide epi mete pesyol yo sou yon plato boulanjri sèk nan 60 ° C. Bouyi ji a ak sik epi fèmen nan krich yo. Ravararb seche yo mete nan yon sak twal ak ki estoke nan yon chanm kote pa gen okenn odè etranje yo.