Depi fevriye, maraton la pwav kòmanse: tranpe grenn yo, plante plant yo epi nouri yo tankou yon timoun piti, plante yo nan tè a, pwoteje yo kont fredi a, jwenn yon katye apwopriye, pritenit, dlo, fekonde, bani malè ak sa yo. Epi, koulye a, finalman, rekòt la, men ki sa yon abondan! Ki jan kounye a ak sa a richès jete tout bagay itil ki genyen nan nan pwav, ase pou tout ak pou yon tan long? Oswa petèt nan fen sezon ete a ou achte yon sak sa a legim juicy ak bon gou jis nan bi pou yo prepare pou sezon fredi a e kounye a ou tounen vin jwenn Bondye nan kay ou a, kwè ki jan yo travay sou li.
Opsyon yo pou pwa, preparasyon nan pwav pou sezon fredi a yo trè popilè, ak teknoloji a pou preparasyon yo se varye ak fasil fè nan kay la.
- Rekòlte pwav pou sezon fredi a: ki jan yo friz yon legim
- Siye
- Marinasyon
- Griye
- Ki jan yo fèman pwav
- Lòt resèt enteresan
Rekòlte pwav pou sezon fredi a: ki jan yo friz yon legim
Se legim fre ki estoke nan kondisyon apwopriye jouk nan fen otòn, men rezèv li yo se byento fin itilize, epi li se trè bèl yo manje pwav nan sezon ivè a. Yon bon fason yo prepare li se friz. Pawòl byen glase pa pèdi vitamin yo epi yo ka estoke jiskaske sezon kap vini an san yo pa chanje gou a ak itil konpozisyon.
Moun yo depi lontan te itilize metòd sa a, espesyalman k ap viv nan kote sa yo kote sezon fredi se long ak frèt. Sepandan, enfòmasyon sou depo a ki dire lontan nan pwodwi lè l sèvi avèk glas te soti nan ansyen lavil Wòm. Nan Larisi, pwodwi yo te estoke nan kav espesyal-glasye, ki apwovizyone glas ak nèj nan fen sezon fredi.Piman yo ka boule nan yon eta deba, men li ta dwe fè nan tèt ou ke dlo a ki fòme yon pati nan selil li yo, apre yo fin vin glas ak ki vin apre dekonjle, chanje estrikti nan legim la, epi li sispann yo dwe sèk ak elastik.Pandan tretman chalè, karakteristik sa a pa gen pwoblèm.
Piman yo frizè pou fars, ajoute soup legim ak bouyon, pou kwit manje ze grenpe ak legim, kavya berejenn ak asyèt lòt ki gras a friz la li te vin posib kwit tout ane an.
Chwazi piman yo lave epi cheche ak yon sèvyèt papye oswa twal. Apre sa, li ta dwe netwaye epi koupe. Li pa nesesè ankò lave li, grenn yo souke soti nan mitan an, epi yo pa lave soti, yo nan lòd pa boure materyèl la anvan tout koreksyon ak imidite nesesè, ki apre jèl pral vire nan jèl. Gen diferan fason pou netwaye piman, epi yo depann de bi pou yo rekòlte yo. - Si ou bezwen friz li pou fars, ou ta dwe fè yon kouto yon koupe ansanm sikonferans ki anba a "hanger la", retire bwat la pitit pitit, souke grenn yo epi retire patisyon ak dwèt ou. Apre sa, mete gous yo yon sèl nan yon lòt nan fason ki nan linèt nan kantite lajan ou bezwen pou yon kwit manje sèl. Si ou sèvi ak yon metòd kote bwat la pitit pitit yo bourade andedan, epi lè yo retire, li pral enposib pou mete fwi yo nan chak lòt, epi frizè fwi pyebwa kre pral pran anpil espas nan frizè a.
- Pou bortch ak soup, ragou ak lòt asyèt, se pwav nan frizè ak moso tankou ke ou itilize pou fè yo: tranch, bag, bag mwatye, bag sezon, kib, mens oswa pi epè.Li bon pou netwaye pod la pou koupe ki vin apre nan fason sa a: koupe pwav la tout antye longè nan de mwatye, chwazi sa ki nan dwèt ou ak, frape pi mwatye plizyè fwa, souke grenn yo kolan.
Si ou pa gen ankò deside ki kalite asyèt ou pral kwit manje ak ki jan ou vle koupe materyèl yo anvan tout koreksyon pou yo, ou ka friz li nan mwatye. Yo enbrike "troughs" nan chak lòt, kontra enfòmèl ant nan depo, epi yo fasil koupe, menm nan frizè. Vre, gen yon risk pou kraze tranch sa yo lè tranche, men sa a se fasil evite si ou kenbe yo nan tanperati chanm pou yon koup la minit. Metòd netwayaj la sanble ak sa ki anlè a.
Prepare jan sa nesesè pwav gaye sou yon plato, apwopriye nan gwosè yo dwe mete yo nan frizè a, epi yo mete pou 20-30 minit nan frijidè a. Pandan tan sa a, kondansasyon nesesè pral evapore ak materyèl yo anvan tout koreksyon yo pral pare pou lè w konjele. Apre wete sèvyèt la, yo mete plato a nan frizè a. Si frizè ou a gen fonksyon nan "entansif lè w konjele", li se konseye yo sèvi ak li: pi vit nan pwodwi a jele, vitamin yo pi plis li pral rete.
Apre 2-3 jou, yo retire plato a epi yo pwodwi a trè byen vit pake nan lo, divilge oswa ponpe soti tout lè a soti nan sache yo. Pake yo make (kontni, dat, pwa, itilizasyon vle - nenpòt enfòmasyon ki itil pou ou), paske li difisil pou detèmine kisa li se nan aparans nan pwodwi a nan frizè ak sonje lè li te voye nan friz.
Nou ofri resèt plizyè soti nan piman jele dous pou sezon fredi a:
- Bouche pwav
- Preparasyon pou bouyon legim oswa soup ak piman ak tomat
- Ze fri ak legim "Ete"
Siye
Siye se retire yon likid ki soti nan yon mas nan yon sibstans nan lòd yo sere li pou yon tan long.
Sèk pwav, oswa paprika, se pratik nan tout respè: li prezève vitamin, gen yon bon sant bon, se kontra enfòmèl ant nan depo, yo pral ajoute epis nan nenpòt ki plat ak anrichi gou li yo ak koulè.
Fwi yo lave ak seche yo netwaye ak debarase nan grenn yo nan nenpòt fason pratik, koupe Longitudinal nan 4 pati ak koupe an bann transverse mens. Vide materyèl la anvan tout koreksyon nan palèt oswa chodyè kote li pral cheche.- Pepper siye nan lè a. Mete veso a ak materyèl bwit nan yon lonbraj, kote limyè solèy la dirèk pa tonbe, epi kouvri li ak twal gaz soti nan mouch. De tan zan tan, yo ta dwe mas la ajite pou siye inifòm. Nan mitan lannwit, plato yo ta dwe pote nan kay la. Nan ete a, lè tanperati lè a rive nan 30 degre ak pi wo a, pwav yo sèch nan 3 jou, nan jou yo otòn cho li ka pran yon semèn. Tan an siye depann de yon gwo limit sou gwosè a nan tranch yo.
- Siye piman nan yon sèk elektrik. Gaye tranch nan plato inifòm nan yon kouch menm, mete nan 50-degre mòd, pote nan eta a vle, kite fre lè se aparèy la etenn. Li pran apeprè 12 a 24 èdtan.
- Siye piman nan dife pou chofe fou a. Se tranche materyèl la anvan tout koreksyon mete deyò ak yon kouch ki pa plis pase 1 santimèt sou yon fèy boulanjri kouvri ak papye boulanjri. Se fèy la boulanjri mete nan fou a enkli, tanperati rejim - 50 degre. Pòt la ta dwe ajar gratis evaporasyon nan likid la. Si dife pou chofe fou a ekipe ak yon mòd konvèsyon, yo ta dwe itilize. Melanje mas la plizyè fwa nan 2 èdtan ak yon kiyè oswa spatul, vire l 'apre 2 èdtan ak pèmèt yo fre ak pòt la ouvè. Apre ranpli refwadisman, vibran mas la, repete etap sa yo. Pwosesis jouk konplètman fin chèch nèt. Pwosedi an antye ka pran 2-3 jou.
Yon Paprika lè-cheche se preliminè kalsye nan yon dife pou chofe fou chofe a 100 degre, ki vin imedyatman apre mete chodyè a nan li epi li refwadi ak pwodwi a. Siye pwav aplikasyon an
Prèske chak plat cho ak adisyon nan pwav ki cheche pral benefisye. An kolaborasyon ak legim lòt, li travay anpil, en bwè yo epi yo pote nòt orijinal yo.Stews, sòs, vyann, pwason, kou premye yo pral jwe ak tout koulè nan gou epi yo dwe rich ak vitamin ak lòt sibstans ki benefisye, ak sosis, fwomaj ak vinegar pral jwenn yon seri inik nan gou, osi byen ke yon lonbraj bèl.
- Basil;
- Bay fèy;
- lay;
- cho pwav.
Marinasyon
Marinasyon se yon metòd pou prezève pwodwi yo, kote préservatif zak kòm yon asid nan konbinezon ak sèl, anpeche devlopman nan mikwo-òganis. Sik, lwil legim, epis santi bon, lay, zonyon yo souvan ajoute nan marinad.
Sepandan, konsantrasyon nan asid ki akseptab pou konsomasyon imen se pa yon obstak long tèm nan devlopman nan bakteri, mwazi ak fongis, Se poutèt sa,si li pa gen entansyon konsome pwodwi a nan fiti prè, li se sibi pasterizasyon ki vin apre oswa depo nan tanperati ki ba tou pre zewo. 
Marinated pwav se yon goute ekselan ak sipleman sòs salad pou sezon fredi a. Marinate li kòm yon pwodwi otonòm ak kòm yon engredyan nan plato legim.
Moun ki patisipe nan rekòlte, pi souvan itilize resèt fanmi pwouve ak pataje eksperyans sou kòman yo marinated pwav Bulgarian ak lòt legim pou sezon fredi a.
Melanje Pepper Recipes:
Piman marin nan tomat
Pou marinad la ap bezwen:
- 2 lit ji tomat melanje ak 1 lit dlo;
- 2 gwo kiyè sèl;
- 3 gwo kiyè sik;
- 2 gwo kiyè vinèg;
- 1 tas lwil tounsòl.
Pou kantite lajan sa a nan marinad ou bezwen 3 kilogram nan lave ak netwaye epè-ranpa klòch pwav. 
Vide yon pòsyon nan marinad la prepare nan yon chodyè fri gwo twou san fon oswa marmite, pote nan yon bouyi, tranpe piman plizyè nan li, kouvri ak mitone jiskaske yo mou ak po a kòmanse pou avanse pou pi lwen.
Mete piman yo prepare nan krich pwòp, sèk, monte ak kaskèt esteril, vire yo tèt anba, vlope ak pèmèt yo refwadi. Marinad tèt moute jan sa nesesè pou chak pakèt ki vin apre nan legim yo.
Ou ka sere konsèvasyon sa a nan tanperati chanm lan.
Piman pichpen ak legim
Mete piman yo lave ak koupe nan 3-lit krich, vide dlo bouyi pou 15 minit, vide dlo a nan chodyè a, bouyi l ', li vide l' ankò pou 15 minit.
Add 2 gwo kiyè sik sèl ak vinèg ak epis santi bon gou: cho, pwa nwa oswa allspice, koryandè, fèy Bay ak renmen an. 
Pou bouyi marinad la ak epis santi bon pou twazyèm fwa a, vide bokal la ak sa ki nan tèt la, nan koule soti nan li yon ti kras, kouvri ak yon kouvèti esteril ak monte. Vire bokal la tèt anba, vlope epi kite yo refwadi.
Sa a resèt se yon bon bagay paske ou ka ajoute nenpòt legim lòt pou yon plato legim nan yon bokal nan piman:
- konkonm;
- tomat;
- chou;
- chou;
- zonyon;
- lay;
- kawòt.
Griye
Youn nan metòd pou konsève pwodwi se sèl. Yon gwo konsantrasyon sèl anpeche devlopman mikwo-òganis ki pwazon pwodwi yo ak toksin yo, ki mennen nan deteryorasyon yo ak inadaptasyon pou konsomasyon. 
Sèl mennen nan dezidratasyon an rapid nan pwodwi a, lage nan fèrmante fèy ajoute nan sèl la, yon prêtatif ki deja pwisan, tou asid laktik, ki se fòme, kwake nan pi piti kantite pase ak sourdough, men nan tandem ak sèl se pwodui ekselan prezèvatè.
Pou evite mwazi, voye poud moutad sou sifas la oswa "bouche" likid la ak yon kouch ki lou nan lwil oliv.
Sèl pwav, rekolt pou sezon fredi a, avan ke yo te manje, se byen lave ak tranpe konsa ke sèl depase soti. 
Ki jan yo fèman pwav
Pouring se yon metòd pou prezèvasyon, nan ki ji a lage avèk èd nan sèl kòm yon rezilta nan fèmantasyon nan bakteri asid laktik ak sik ki genyen nan pwodwi a degaje asid laktik, yon pwodwi konsèvasyon.
Rekòlte pwav pou sezon fredi a selon teknoloji a ledven se senp, li fasil jwenn resèt ak metòd pou prezèvasyon li yo. Isit la, pou egzanp, youn nan yo. 
Mete gous yo nan tanperati chanm pou yon koup la jou, gaye yo sou yon tab oswa fenèt. Lave epi koupe gous yo anvan ou kwit manje. Mete fwi yo prepare nan fason sa a, voye yo ak lay koupe ak Dill epi kouvri ak solisyon frèt 5% sèl. Èske w gen koule piman yo, li mete yon presyon sou yo, kite pou jou fermentation jou 3-4 nan tanperati chanm.
Fason yo prezève pickton pwav:
- 10-minit esterilizasyon nan bwat san (!) Sèl e hermetic sealing;
- vide frèch prepare Eau cho nan konsantrasyon la menm ak cheche;
- vide frèch prepare frèt sèl nan konsantrasyon an menm, capping ak yon bouchon plastik ak estoke nan yon kote ki frèt.
Lòt resèt enteresan
Gen anpil resèt blanks ak legim sa a, epi yo tout merite yo dwe bay yo akòz, paske sa yo resèt fanmi, pase nan men nan men, repete teste ak renmen. Anba a se kèk nan yo.
- Bouyi 1 lit lwil legim, fri nan li pou 10 minit 1 kilogram nan zonyon, koupe nan bag.
- Add to zonyon an 1 kilogram nan kawòt griye, mitone pou 10 minit.
- Tache nan mas la nan 4 kilogram nan tomat, koupe an 4 pati, mitone pou 10 minit.
- Add 1 kilo nan pwav, koupe an tranch, mitone pou 10 minit.
- Mete nan yon mas de 2 tas diri sèk anvan tout koreksyon, 0.5 tas sik, 2 gwo kiyè sèl.
- Mouri tout bagay ansanm jiskaske diri konplètman kwit; li pral pran apeprè mwatye yon èdtan.
- San yo pa vire sou chalè a, mete sòs salad cho nan pwòp, krich sèk ak monte.
- Vlope bwat yo tèt anba sou bank yo ak yon dra ak fre yo nèt.
Sa a sòs salad se eksepsyonèlman bon plat, nourisan ak prepare san yo pa adisyon nan vinèg: prezèvasyon rive akòz asid ki genyen nan yo nan tomat. Salad "Ministerial", frèt oswa chofe, ka avèk siksè ranplase plat la bò. 
Sòs salad pwav ak legim "Lecho"
- Prepare marinad la soti nan 1.5 l ji tomat, 1 tas lwil tounsòl, 2 gwo kiyè sèl, 1 tas sik ak ¾ tas vinèg vinèg.
- Pi ba nan sòs la variantes ak bouyon pou 15 minit: 1 kilogram nan kawòt, grat sou yon rap koryas, 1 kilogram nan zonyon, koupe nan bag, 5 kilogram pwav, chak gous koupe an 6-8 pati.
- Gaye sòs salad cho nan krich pwòp, sèk ak monte.
- Refrijere tèt anba ak vlope moute.
Sa a sòs salad sèvi kòm yon sipleman vitamin ekselan nan sezon fredi a tab, klere gou ak koulè raple nan ete. 
Dous pwav se yon fwi pi renmen anpil, li se kapab divèsifye ak siyifikativman anrichi rejim alimantè a mèg ak eleman nitritif. Pran tan ou ak enèji nan fen sezon ete a oswa otòn byen bonè, prepare sa a legim etonan nan divès fason epi jwi gou li yo pou yon tan long.
