Teknik Rechèch Sant lan nan Fenlann te devlope yon teknoloji pou konvèti krikèt ak vè manje nan engredyan manje, ki ka itilize fè boulèt oswa falafel, pou egzanp. Akòz gou diferan, estrikti (ki depann sou fanm k'ap pile a), poud ka vin yon engredyan plen véritable pou anpil resèt. Pandan ke devlopman an ap tann apwobasyon nan Inyon Ewopeyen an, desizyon an nan ki pral detèmine si ensèk yo pral leve soti vivan pou endistri a manje ak si wi ou non opòtinite a pral louvri pou nouvo envestisman biznis pwofitab.
Sant lan devlope yon metòd fraksyon sèk ki pèmèt ou kreye poud ensèk ki gen diferan gou, ak diferan koryasite nan fanm k'ap pile detèmine estrikti a nan poud lan: si li se tise byen tè, Lè sa a, poud lan ki gen ti moso nan chitin pral gen yon gou vyann pwononse, epi si ou itilize koryas fanm k'ap pile, gou a yo pral douser, ak chitin moso - plis.
Premyèman, ensèk yo ap prepare pou trete, retire grès nan yo, se konsa pwodwi a se trè rich nan pwoteyin (80%). Boulèt yo te prepare soti nan poud sa a, konpozisyon sa a te chanje epi yo te 18% nan pwodwi yo teste yo te ajoute. Kòm yon rezilta.Menm tankou yon poud aditif ogmante kontni an pwoteyin twa fwa. 
