Nou rekòlte dyondyon blan pou sezon fredi a

Rekòt la nan dyondyon se yon bagay olye enprevizib ak depann sou anpil faktè: nan yon sèl sezon jeyografik la picky djondjon pote yo nan bokit, ak nan lòt la li enposib jwenn yon chanpiyon sèl nan forè an. Se poutèt sa, chak ane nan fen mwa Out - bonè septanm, rekòlte nan dyondyon kòmanse pou sezon fredi a. Si ou kenbe rekòlte nan dyondyon blan nan sezon otòn la, ou ka deja asire w ke ou gen yon bèl pare-fè plat oswa eleman pou yon lòt chèf gastronomik. Chanpiyon yo, pa nati yo, yon pwodwi trè espesifik, depi pa ak gwo pa gen anyen yo ajoute nan plat la, men yo pa chanje estrikti yo ak konpozisyon pandan dijesyon.

Siye nan dyondyon blan

Tout moun sonje ki jan nan vilaj la anwo a recho a te pandye girland nan dyondyon cheche.Zansèt nou yo tou te angaje nan seche dyondyon pou sezon fredi a, paske nan yon fòm sèch, dyondyon kenbe gou yo ak bon sant delika. Drenaj dyondyon pou sezon fredi a nan de fason: anba kondisyon natirèl ak lè l sèvi avèk dife pou chofe fou a. Aprann plis bagay sou ki jan yo sèk dyondyon yo, se pou yo pale pi lwen.

Siye se yon metòd ki apwopriye pou prèske tout kalite dyondyon, eksepte sa yo ki gen yon gou anmè.

Ki jan yo sèk dyondyon blan nan yon fason natirèl

Si ou deside sèk dyondyon yo nan yon fason natirèl, Lè sa a, premye ou bezwen prepare yo, savwa: ou bezwen sòt deyò dyondyon yo epi retire boul yo nan pousyè tè, fragman nan branch ak fèy yo. Lave dyondyon pa bezwen. Yo bezwen koupe nan plak mens apeprè 1.5 cm nan gwosè.Nan bon tan, dyondyon yo ka cheche nan solèy la louvri: pou sa a, dyondyon yo yo mete sou yon sifas plat plat ki kouvri avèk papye oswa moso twal, jis sifas la fè pa pral travay, menm jan dyondyon yo ka bouche sou li ak kwit. Pou siye, li pi bon yo chwazi yon kote anba kouvèti a, men sa a se kote van an soufle byen.

Si tan an pa t 'travay, Lè sa a, ou ka sèk dyondyon yo sou yon lodjya oswa yon veranda lustres, men sonje yo fèmen fenèt la.

Ki jan yo seche dyondyon porsini lè l sèvi avèk dife pou chofe fou

Si ou se yon rezidan nan yon vil gwo epi ou pa gen tan sèk dyondyon natirèlman, e gen yon fason soti: ou ka sèk dyondyon avèk èd nan yon dife pou chofe fou, epi li se byen senp fè li. Chanpiyon yo, ki se sijè a seche, yo netwaye nan debri ak pousyè tè, men se pa lave, men se sèlman koupe tout tanp zidòl yo domaje. Pou siye plis bon, kò fwi yo klase selon gwosè ak nèrveu sou zegwi espesyal oswa mete deyò sou papye.

Lè seche nan fou a, dwe gen bon sikilasyon lè, e li nesesè tou pou retire imidite ki evapore soti nan dyondyon yo nan tan. Li enposib mete chalè a nan yon fwa, dyondyon yo dwe premye dwe rale moute nan yon tanperati ki 45 degre. Si ou mete tanperati a imedyatman pi wo, Lè sa a, sibstans ki sou pwoteyin yo pral lage soti nan dyondyon yo, ki, lè cheche, yo pral ba yon lonbraj pi fonse nan dyondyon yo. Ka tanperati a ap leve soti vivan sèlman apre dyondyon yo sispann bwa ak sèch sifas la, nan pwen sa a tanperati a leve a 75-80 degre. Dire la nan pwosesis la seche enposib detèmine egzaktemandepann sou gwosè a nan dyondyon yo ka cheche pou diferan peryòd tan: dyondyon yo ki te deja cheche, bezwen yo dwe retire nan tan, ak rès la vire sou.

Ki jan yo marinated dyondyon blan pou sezon fredi a

Salsi dyondyon porsini pou sezon ivè a se yon metòd trè popilè nan rekòlte yo pou itilize pwolonje ak apre sezon rekòt la, epi gen anpil fason ak resèt yo marinated dyondyon nan bokal la kòm byen ke nan yon lòt veso. Chanpiyon, rekòlte pa sale, yo ka itilize yo prepare yon varyete de asyèt - soti nan soup nan lòt kalite sòs.

Ki jan yo kwit manje dyondyon lèt pou sèl nan sezon fredi a

Anvan k ap vire dyondyon, prepare pa sèlyezon pou sezon fredi a, yo bezwen yo dwe ak anpil atansyon prepare. Chanpiyon pou sèl la ta dwe fre ak an sante, pa ovipri, san domaj mekanik. Chanpiyon yo dwe klase pa de kritè: pa kalite ak gwosè, taye pye yo.

Anvan yo mete sèl la, rense dyondyon yo byen ak dlo fre, jete yo nan yon veso ki gen dlo ak sa ki pèmèt depase imidite pou drenaj. Apre ou fin netwaye dyondyon yo, yo dwe netwaye nan pousyè tè ak debri, zòn ki domaje yo dwe koupe. Chanpiyon yo koupe selon gwosè: pi gwo djondjon nan tèt li, ki pi piti a li ta dwe koupe. Si ou deside dyondyon sèl, mokhoviki oswa boletus, ou ta dwe pran an kont lefèt ke menm ak kout tèm kontak ak lè yo ka fè nwa, pou sa a yo bezwen mete nan yon solisyon sèl ak asid asid nan yon rapò nan 10 g sèl ak 2 g asid asid pou chak lit dlo.

Souri lèt Sèl ka nan plizyè fason: frèt, cho epi sèk. Ann konsidere twa pwosesis sa yo nan plis detay.

Ki jan yo champion lèt sèl pou sezon fredi a nan yon fason frèt

Ou ka sèvi ak metòd la sale frèt lè w ap travay ak dyondyon ki pa mande pou tretman chalè preliminè: dyondyon, lèt dyondyon, vag, russula, elatriye Premye etap la nan sale se tranpe dyondyon pou 1-2 jou nan dlo pwòp, ki dwe chanje souvan. . Tranpe dyondyon nan dlo sèl nan pousantaj 10 g sèl, 2 g nan asid asid pou chak 1 lit dlo. Chanpiyon ki tranpe nan dlo sa yo ta dwe kenbe nan yon chanm fre.

Si pwosesis tranpe a pran ou anpil tan, ou ka prepare yo pa blanchiman, pou sa a yo bezwen tranpe l nan dlo bouyi epi kite pou kèk minit oswa vide dlo bouyi. Apre blanchi, li se enperatif yo mete dyondyon yo nan dlo frèt. Apre sa, ou bezwen mete dyondyon yo nan yon bokal nan kouch ak bouchon yo leve, pre-awozaj sèl sou anba a ak soupoudri chak kouch ak sèl. Pou 1 kg nan somon ap bezwen 50 g sèl. Chanpiyon yo ka sezonman ak lay, Dill, pwav, kimen oswa pèsi, menm jan tou sèvi ak fèy Cherry. Veso a plen ki kouvri ak yon twal ak "ajan an pwa" se mete sou tèt, epi apre yon jou oswa de yo yo te pran soti nan yon kote ki fre. Apre yon kèk jou, lè dyondyon yo epesè yon ti kras, ou bezwen rapò otan ke dyondyon yo ap ranpli nan ka a / barik, li mete opresyon an tounen sou. Se konsa, apre kèk tan yo pral plen veso a, epi apre yon semèn li nesesè yo tcheke si gen yon sèl nan veso a, si se pa, ou ka ajoute li pa dilution 20 g sèl nan 1 lit dlo ak ogmante pwa a nan chay la. Ou ka magazen sa yo dyondyon nan yon tanperati nan -1-7 degre.

Ki jan yo dyondyon sèl nan yon fason cho

Metòd la cho nan gruzdey sèlil se pa anpil diferan de frèt pikotman, men li mande pou yon anpil tan. Kòmanse pwosedi a ak preparasyon an nan dyondyon: yo netwaye, lave ak tranpe oswa blanchi, koupe.

Ou bezwen vide 0.5 lit dlo (pou chak 1 kg nan dyondyon) nan yon plat ki bon pou ou (yon ti marmite oswa stewpan) epi ajoute yon zongle sèl. Lè klou dlo yo, ou ka mete dyondyon nan li. Pandan y ap kwit manje, dyondyon yo dwe bourade tout tan tout tan an, otreman yo pral boule. Apre klou dlo yo, ou dwe retire bave a, ajoute epis santi bon gou ak kwit jiskaske pare: tan an pou kwit manje se soti nan 10 a 25 minit.

Ready dyondyon bezwen pliye nan yon plat lajè pou refwadisman ki pi rapid, ak Lè sa a, mete nan krich ak sèl. Rapò nan sèl ak fongis: 1 yon pati nan sèl ak 5 pati nan dyondyon. Li posib yo sèvi ak dyondyon yo sale nan yon fason nan yon sèl ak yon mwatye mwa

Sèk marinated nan dyondyon blan

Lè w ap itilize metòd la sèk nan sale, dyondyon pa mande pou preparasyon espesyal: yo bezwen netwaye, siye ak yon mou, twal mouye epi yo pa ta dwe lave. Lè sa a, ou bezwen koupe tout kote yo domaje ak koupe dyondyon. Chanpiyon yo ta dwe mete deyò nan yon veso pou sèl la ak kouch, soupoudre chak sèl, kouvri ak twal ak laprès desann ak yon ajan pondere, ki se te fè nan yon materyèl ki pa gen kapasite nan oksidasyon. Chanpiyon yo ka manje nan yon semèn oswa yon sèl ak yon mwatye, lè pwodwi a se pare, sou tèt li ji ap vini soti, ki ta dwe kouvri dyondyon yo konplètman. Metòd sa a yo rele tou "sèk" paske dyondyon yo pa egzije epis santi bon adisyonèl, paske dyondyon yo tèt yo deja gen yon trè rich, piquant, gou rezin.

Fason yo friz dyondyon porsini

Lè w konjele nan dyondyon blan se fason ki pi fasil ak pi abòdab pou Menager rekòt dyondyon pou sezon fredi a. Ou ka friz prèske tout kalite dyondyon, ak Lè sa a, sèvi ak yo nan preparasyon an nan prèske nenpòt ki plat.

Glase dyondyon blan kri

Lè w konjele dyondyon blan nan sezon fredi a anvan tout koreksyon se trè senp. Anvan voye dyondyon yo nan frizè a, yo bezwen netwaye epi lave. Chanpiyon yo kapab fèt sèlman frizè jele, otreman yo pral bwa ansanm pandan lè w konjele. Kale ak lave dyondyon yo dwe koupe an plak mens 5-7 mm lajè epi mete deyò sou yon sifas ki plat pratik pou ou. Nan fòm sa a, voye dyondyon yo nan frizè a. Si gen ti espas nan frizè a, ou ka koupe dyondyon yo an ti moso ak friz yo nan sache frizè espesyal oswa resipyan ki gen yon kouvèti ki byen fèmen, ki nesesè pou ke dyondyon yo pa tranpe moute sant la nan lòt pwodwi yo.

Bouyi jele dyondyon blan

Bouyi dyondyon nan frizè yo estoke pou yon tan long ak byen, pa bay anyen koken. Jele dyondyon bouyi se byen senp, byenke pwosesis la ka sanble lontan. Premye bagay yo fè se klè debri ki soti nan dyondyon yo, koupe an ti moso epi rense l avèk anpil dlo k ap koule. Chanpiyon yo ta dwe mete sou dife nan yon emay oswa asye po, san yo pa kouvri ak yon kouvèti, se konsa ke dlo a pa bouyi epi yo pa tach recho ou.

Apre bouyi dyondyon yo, dife a ta dwe bese nan nivo minimòm, ki toujou klou. Nan fòm sa a, dyondyon yo ta dwe bouyi pou kèk minit, Lè sa a, yo bezwen yo dwe vide ak mete yo sou dife ankò nan dlo pwòp, bouyi jiskaske dyondyon yo koule nan pati anba a. Lè sa a, retire asyèt yo soti nan chalè a ak souch dyondyon yo, kite yo fre.

Apre sa, dyondyon yo ap pake nan sache oswa resipyan, byen sere, ki make ak dat la nan lè w konjele ak voye nan frizè a.

Glase fri dyondyon blan

Se pa sèlman dyondyon kri oswa bouyi ki apwopriye pou konjelasyon, kidonk li posib pote soti nan preparasyon an nan fri dyondyon blan. Pou jele dyondyon fri se byen senp: dyondyon yo dwe netwaye nan debri, epi yo ta dwe bè a retire nan po an. Apre ou fin netwaye dyondyon yo, yo bezwen koupe nan moso olye gwo epi rense l. Mete dyondyon yo sou yon chodyè chofe ak yon ti kantite lwil oliv ak fri jouk likid la evapore. Lè sa a, dyondyon yo dwe retire nan chalè a epi rete tann jiskaske fre. Refwadi dyondyon yo dwe pake nan sache oswa resipyan, byen sere epi voye frizè a.

Dyondyon fri ka estoke nan yon tanperati ki pa pi ba pase -18 degre ak imedyatman sibi tretman chalè apre dekonjle.

Marinasyon dyondyon blan

Chak madanm marye omwen yon fwa kwit dyondyon, marinade pou sezon fredi a, epi chak gen resèt pwòp li yo. Sa a se yon metòd popilè nan preparasyon, ki ka Lè sa a, dwe itilize yo prepare asyèt lòt oswa kòm yon plat separe. Tiyo ak lamèl dyondyon yo apwopriye pou marin, yo se yon ti kras pi rèd nan estrikti pase lòt moun yo, jenn, pa dyondyon dyondyon yo ta dwe itilize. Anvan marinated dyondyon pou sezon fredi a, yo bezwen netwaye, koupe zòn ki domaje yo epi rense l. Dyondyon Gwo bezwen divize ak marinated bouchon ak janm separeman. Kesyon yo poze souvan: ki jan yo vin frizè dyondyon porsini. Repons lan se senp: jis tankou moun ki kri, sepandan, yo dwe premye deglase, "abandone" ak sibi tretman chalè: blanch oswa bouyi pou kèk minit nan dlo bouyi.

Se konsa, dyondyon yo pa fè nwa, yo ka tranpe l 'nan yon solisyon sèl ak asid asid, men anvan pwosesis la pou kwit manje tèt li yo pral bezwen yo dwe lave.

Gen de fason yo kwit dyondyon nan marinad: Kwit dyondyon ak marinad la nan plat la menm, li pral bay yon gou rich ak sant, sepandan, aparans nan marinad la pa pouvwa ap pi bèl la, li pral fè nwa, gonmen, ak moso nan dyondyon. Fason an dezyèm se bouyi dyondyon yo ak marinad separeman, ak Lè sa a, nan moman sa a lè klou yo marinad, konbine de eleman yo. Nan ka sa a, ou pa ka reyalize yon gou patikilyèman rich ak koulè, men kenbe gade nan bèl nan dyondyon nan travay la marinad. Pwodwi a fini yo ta dwe vide nan resipyan esterilize ak fèmen ak bouchon esteril - sa a ap ede evite botulism. Avèk chanjman sa yo mwendr nan fòm lan nan dyondyon soti nan sa yo yon bokal se pi bon debarase m de, se konsa yo pa jwenn anpwazonnen.

Kòm ou ka wè, prepare dyondyon yo tou senpleman ak inexpensively. Ase pase yon ti tan nan kwizin nan tanpri tèt ou ak moun ou renmen yo ak asyèt bon gou soti nan dyondyon.