Sweeten pandan peryòd la frèt nan ane a ka gwo, konfiti, li tèlman bon gou ak bèl ak yon bwè cho oswa pen pen.
Malgre ke anpil konsidere konfiti yon bay, an reyalite li se yon plat trè sofistike. Pou egzanp, konfiti grizye, tankou yon règ, yo te sèvi nan tab wa a.
Si ou gen opòtinite pou yo kwit manje sa a kalite prezèvasyon, ou gen yon opòtinite ekselan yo divèsifye meni pwòp ou yo.
Jis swiv kèk konsèy fè konfiti pi bon an pou gou ou.
Seleksyon swen materyèl bwit
Premyèman, ou ta dwe deside sou materyèl yo anvan tout koreksyon, se sa ki, bè yo oswa fwi ke ou vle itilize.
Règ la debaz isit la se: pran matyè premyè ki respire matirite, se sa ki, chak Berry oswa fwi nan degre ki idantik matirite.
Obsève konsèy sa yo nan lòd yo jwenn yon degre ki idantik nan preparasyon pou.
Kòm ou konprann nan non an, konfiti se kwit.
An konsekans, si ou kwit manje matyè premyè nan degre diferan matirite, Lè sa a, ou fini ak yon mas konplètman diferan. Gen kèk bè (pou egzanp) yo pral difisil ak textured, pandan ke lòt moun yo ap vin yon labouyl konplè.
Natirèlman, pou chèf ki gen eksperyans, li fè sans yo sèvi ak efè sa a. Pou egzanp, bè ovipri (ankò, pou egzanp, ka gen fwi ak menm legim) vin yon kalite background, ak moun ki pi matirite enteresan entèrpès sou sifas la nan sa a background ak detay difisil ak yon ti kras sèk.
Sepandan, pou opsyon sa a mande pou yon konpreyansyon gwo twou san fon ak menm kèk gou atistik, kidonk li se pi bon yo pran materyèl yo anvan tout koreksyon matirite ki idantik.
Pou fè seleksyon sa a gade nan koulè ak konsistans nan materyèl la anvan tout koreksyon. Pran sèlman respire ak yon ti kras mou bè ak fwi - yo konplètman mi.
Lave fwi byen
Bè dou ka domaje pandan pwosesis lave a, se konsa swen yo ta dwe pran.
Sèvi ak yon kolòn ak yon kouran limyè nan dlo, ou ka, pou egzanp, pran yon douch.
Apre sa, ou bezwen kite bè yo nan lòd yo pèmèt dlo a drenaj ak sèk deyò yon ti jan.
Si nou ap pale de yon bagay ki pi dans ak dirab, Lè sa a, yon kouran senp nan dlo k ap koule ap anfòm tou parfe.Ou ka menm ede ak men ou yo nan lòd yo fè lave pi efikas.
Anvan yo kòmanse lave, li pafwa nesesè yo ak anpil atansyon sòt deyò ki disponib materyèl yo anvan tout koreksyon, klè soti nan brendiy ak pousyè tè.
Seleksyon asyèt
Premyèman, ou ta dwe disparèt yon koup nan mit ki te deja konnen nòmalman ak aktivman itilize. Ann kòmanse ak kwiv.
Nou fòtman konseye ou pa bouyi konfiti nan yon veso kwiv.
Premyèman, fwi ak bè pral fonn oksid kòb kwiv mete, evantyèlman ou pral jwenn yon patina sou asyèt yo ak kèk kwiv nan konfiti nan tèt li, ak dezyèmman iyon kwiv detwi ascorbic asid, ki vle di ke se pwodwi a jwenn san yo pa sa a vitamin.
Kòm ou ka wè, metal sa a nòb, byenke li rete itil, se pa opsyon ki pi bon pou konfiti.
Nou kontinye ak aliminyòm, ki se tou pa bezwen pou konfiti. Kesyon an se ankò nan oksid, men kounye a aliminyòm, ki se detwi pa aksyon an nan fwi ak asid Berry. Kòm yon rezilta, aliminyòm se nan konfiti ou a, e pa gen klèman pa gen anyen fè la.
Ki opsyon ki pi bon - ou mande. Opsyon sa a se:
- enamelware - men sèlman san yo pa bato;
- asye pur asye.
Dezyèm kesyon enpòtan an konsènan asyèt yo se chwa nan kapasite, ak isit la ou ta dwe konseye basen an, ki se pi bon nan tout kote.
Tazy konsènan kwit manje konfiti pi bon chodyè yo, yo chofe pi bon epi bay yon kouch mens nan konfiti, ki evantyèlman vin pi plis dans ak inifòm.
Anplis de sa, yo nan lòd yo melanje nan basen an, ou ka deplase asyèt yo tèt yo, ak nan chodyè a ou gen monte yon bagay ak kòm yon rezilta li posib fè dega nan bè yo oswa fwi.
Se poutèt sa, si ou chwazi asyèt, pran yon basen asye pur oswa emaye, ki te gen yon anba epè. Jis pa pran twò gwo twou san fon.
Okenn moun pa anile règ yo
Règ debaz yo dwe swiv, si resèt la pa vle otreman:
- pwopòsyon - sou yon kilogram nan sik pou chak kilogram nan materyèl bwit pou ke se konfiti a ki estoke epi yo pa tounen;
- etap - konfiti se kwit pa bouyi pou kont li, men nan 2-3 bouyi;
- papye oswa parchemin - lè konfiti a se "repoze", sèvi ak parchemin kenbe bè oswa fwi soti nan akablan;
- flanm dife - apre yo fin bouyi flanm dife a redwi yo nan lòd yo kontwole bave a;
- sèlman konfiti - pa kwit asyèt lòt ki tou pre, konfiti aktivman absòbe odè.
Swiv konsèy sa yo, epi ou pral jwenn resèt la pafè.
Espesyal apwòch
Gen konsèy espesyal ki valab pou materyèl patikilye anvan tout koreksyon. Konsèy sa yo se:
- pre-bouyi - kwen, pòm, pwa mande pou preliminè pa long bouyi anvan pwosesis prensipal la;
- nwa rwanan - pre-kwit pou yon koup la minit nan dlo bouyi ak nan pwosesis pou kwit manje konfiti a tèt li ajoute asid asid;
- nwa cotoneast - pre-blanchi nan dlo bouyi pou 40-50 segonn;
- abiko - mande pou pre-tranpe nan dlo, kote yo te ajoute soda, pou chak lit dlo, yon sèl ak yon mwatye kiyè, kenbe abiko a la pou senk minit prezève fòm nan;
- pòm - tranch koupe premye kenbe pou yon koup la minit nan dlo, kote yo te ajoute yon koup la gwo kiyè sèl, Lè sa a, yon kantite idantik nan tan nan dlo bouyi, pou yo pa fè nwa;
- bè - Pou kenbe fòm nan, pèse ak yon toothpick.
Chwazi yon metòd pou kwit manje
An jeneral, gen de fason prensipal: klasik (long) ak modèn (kout). Nan vèsyon an klasik, ou premye bouyi siwo a, Lè sa a, ajoute materyèl yo anvan tout koreksyon, ak Lè sa a, fè yon koup la etap pou kwit manje ak bouyi. Manipilasyon yo long ak tan konsome.
Nan vèsyon an modèn, ou premye mete matyè premyè ak sik nan yon veso epi kite pou senk èdtan, ak Lè sa a, fè yon sèl pou kwit manje. Apre sa, imedyatman mete deyò sou bank yo.
JAS pa ka dijere
Opsyon ki pi fasil: pran yon sokoup ak gout konfiti a prepare nan li. Si gout la gaye, Lè sa a, li nesesè kwit pi lwen, si gout la rete epi solidifye nan yon fòm konvèks, konfiti a se pare.
Anplis de sa, konfiti pare-te fè vin vizyèlman transparan, epi li se bave a ki sitiye pi pre sant lan nan basen enamel ou a oswa chodyè kòb kwiv mete, si ou pa te swiv konsèy yo anvan yo.
Kòrèk anbalaj
Yo nan lòd yo jwenn konpozisyon an pi bon nan bank yo, ou ta dwe sèlman kouche soti konfiti a refwadi.
Si se pa pre-refwadi, Lè sa a, bank yo ap gen kouch ki konpoze de siwo ak pwodwi prensipal la tèt li.
Anplis de sa, bank pa bezwen imedyatman monte, depi konfiti cho ka bay nan vapè, ki nan vire pwodui kondansasyon, ki rete nan veso a nan ti gout ak mwazi ka parèt soti nan la.
By wout la, bank yo dwe premye dwe esterilize, ak pou sa a gen anpil nan fason ki soti nan fou an bouyi.
Sèlman apre yo fin esterilizasyon yo dwe ak anpil atansyon sèk krich yo.
Bon depo
Ou ta dwe kwit konfiti a pou pa plis pase yon ane ak yon mwatye, epi pou pati ki pi itilize krich pa plis pase de lit.
Konsèy ki gen eksperyans
An konklizyon, nou pral ba ou kèk konsèy enpòtan ki tcheke pa tan. Pou egzanp, si konfiti a te kòmanse boule, li posib yo korije plat la, si li se vide nan yon lòt veso epi li se nòmal fini li. Asid asid, ki te ajoute nan yon ti kantite senk minit anvan fen nan kwit manje, ap ede ou konfiti konfiti la.
