Manje

Resèt itil vid pou sezon fredi a: zepeng marinated boure ak kawòt, lay ak lòt legim

Pwosesis la nan fèmantasyon nan legim ak fwi ede ogmante lavi etajè yo, yo prezève valè nitrisyonèl yo.

Lè fèyman, legim ak fwi vin yon gou ekstraòdinè ak bon sant. Metòd sa a nan rekòlte legim pou sezon fredi a se youn nan pi ansyen an.

Pour zonyon se bon nan konbinezon ak legim lòt oswa vyann, osi byen ke yon plat ki apa a. Lè w ap sèvi, ou ka koupe yo nan ti sèk, oswa ou ka manje yo antyèman. Si envite toudenkou desann, ou ka toujou jwenn yon bokal prepare nan zepeng marinated ak sipriz ak yon senp, men kanmenm etranj plat.

Ki pwosesis sa a?

Fermentasyon se youn nan fason yo rekòlte rekòt, bè ak fwi pou sezon fredi a, kòm yon rezilta nan ki, nan pwosesis la nan moman fizik-chimik, asid laktik parèt, ki se yon konsèvasyon natirèl. Legim marinated nan sèl (tout oswa tranch), oswa nan ji pèsonèl (yo kraze, koupe, koupe), te ajoute sèl, anba enfliyans nan bakteri asid laktik se pwosedi a fèmantasyon (fèmantasyon). Sèl pa konsidere kòm yon engredyan enpòtan, li afekte gou a ak inibit fòmasyon nan patojèn.

EDE! Sèl pou sèl se pran nan kantite lajan 5% nan kantite lajan an nan dlo, ak pou fèmantasyon nan ji pèsonèl nan pwopòsyon de 1.5-2% pa pwa nan legim yo.

Tèm nan fèmantasyon depann sou plizyè faktè:

  • tanperati;
  • kantite sèl.

Ki sa ki Canning yo chwazi?

Ki sa ki pi bon berejenn kwit pou sezon fredi a: marinated oswa sale? Salting ak fèmantasyon metòd li te ye nan fwi ak legim estoke. Sèl ak asid laktik yo konsidere kòm ajan konsèvatif prensipal yo. Yo anpeche fòmasyon jèm danjere yo epi pwoteje fwi ak legim nan pouri.

Asid laktik trè enpòtan pou kò imen an. Li vle di soti pou gou fre ak se pa tankou byen file ak pikant. Nan legim fèrmante gen yon kantite lajan pi gwo nan asid laktik, ak sèl domine nan vinegar.

Metòd Depo

Sa a legim pa ka atribiye nan legim ki gen yon lavi etajè ki long. Men, si ou konfòme ak kondisyon espesifik, yo ka sove pou yon peryòd tan. Lis fason:

  1. Nan yon kote ki fè nwa (sousòl, kav, depo).
  2. Tonbe nan dòmi sann bwa.
  3. Pandye
  4. Siye
  5. Lè w konjele nan frijidè a.

Ki kalite legim yo prefere?

Pou pwosedi sa a li nesesè yo pran legim gwosè mwayenn ki (jiska 10-12 santimèt tan), jèn,li te gen yon po mens san domaj ak tach mawon. Yo ta dwe tou lis, dans ak fleksib.

Ki benefis ak mal nan plat la?

Lè w ap itilize berejenn kò a vin benefis gwo. Pwopriyete itil yo manti nan konpozisyon chimik li yo, li gen ladann:

  1. mineral tankou fè, sodyòm, souf, mayezyòm, kalsyòm, CHROMIUM, potasyòm, zenk, yòd, aliminyòm, Manganèz, molybdenòm;
  2. sik natirèl;
  3. idrat kabòn;
  4. ekirèy;
  5. tanen;
  6. grès;
  7. divès kalite vitamin;
  8. fib;
  9. matyè òganik;
  10. pèktin.

Augplants yo kontr nan:

  • Maladi gastrointestinal, maladi nan duodenum la, doulè egi ak maladi ilsè.
  • Osteoartriti.
  • Maladi pankreyas.
  • Tretman ensilin.
  • Avèk anvayi gout.
  • Maladi ren.
ATANSYON! Ou pa ta dwe itilize sa yo legim nan yon fòm mi, menm jan yo gen byen yon anpil nan solanine, ki se pwazon nan kò imen an. Se poutèt sa, ou ta dwe manje sèlman jenn, berejenn mi oswa blan - pa gen okenn solanine nan yo.

Ki asyèt apwopriye?

Apetisan eggplants marinated yo jwenn lè kwit nan yon marmite emay, oswa nan fayans ak asyèt an bwa.Men, ou ka cheche nan krich vè, men li nesesè kenbe resipyan sa yo lwen limyè solèy la. Tar yo dwe lave ak doused ak dlo bouyi.

Opsyon kwit manje

Pa gen lòt aditif

Engredyan:

  • Blue - yon koup la moso.
  • Pou marinad la: pou yon sèl lit nan likid - 30 gram sèl, de fèy bay ak kat pwa nan allspice.

Kwit manje:

  1. Kwit legim soti nan 5 a 7 minit nan sèl (sèl vè sèl pou chak lit nan likid), pre-ponksyon yo ak yon fouchèt.
  2. Nan fen peryòd pou kwit manje a, retire epi pèmèt tan pou drenaj.
  3. Add griye lay ak pwav nwa nan seksyon an Longitudinal.
  4. Mete berejenn nan yon veso ki pi epè epi vide sou marinad lan.
  5. Apre sa, kouvri veso a ak yon kouvèti epi mete li nan frijidè a, oswa nan yon kote frèt pou de semèn.

Boure ak vèt ak lòt bagay

Konsidere youn nan pi bon resèt yo rapid: kwit manje pou sezon fredi a yon berejenn tounen boure ak kawòt ak vèt ak lay nan yon marmite.
Engredyan:

  • 8 kilogram nan berejenn;
  • 2 kilogram nan kawòt;
  • 400 gram nan lay;
  • pakèt moun nan pèsi;
  • 100 mililit nan lwil tounsòl pou torréfaction.

Kwit manje:

  1. Retire stalk la ansanm ak pulp la epi koupe yon ti kras nan tout berejenn yo.
  2. Lè sa a, mete yo nan dlo bouyi ak bouyi pou apeprè senk minit nan dlo sale.
  3. Legim bouyi yo mete sou tèt youn ak lòt epi kouvri ak yon jouk bèf yo debarase m de dlo depase.
  4. Kawòt kawotchou ak fri nan bè.
  5. Sote lay la atravè laprès la lay, koupe pèsi a pa trè tise.
  6. Add lay la prepare ak pèsi nan kawòt yo, ajoute sèl.
  7. Lè obèjin yo refwadi, ranpli yo ak youn oubyen de gwo kiyè melanj kawòt.
  8. Legim boure yo mete nan yon veso ak wouze ak sèl (1.5 gwo kiyè sèl pou chak lit nan likid).
  9. Se veso a mete nan chalè. Tou depan de tanperati background nan ze bouyi soti nan 3 a 5 jou.

Avèk seleri

Engredyan resèt pou marinèt au ak seleri:

  • Yon kilogram nan berejenn.
  • De moso nan lay.
  • 2 grap nan seleri.
  • Sèl
  • De oswa twa fèy bay.
  • 50 ml lwil tounsòl.
  • Dlo

Kwit manje:

  1. Retire tij la epi koupe ansanm.
  2. Augplants kwit nan dlo sale (apeprè de gwo kiyè sèl pou yon sèl lit nan likid) pou apeprè 15 a 20 minit jiskaske kwit.
  3. Legim bouyi fre ak debarase m de likid depase.
  4. Koupe lay la ak seleri nan moso gwo.
  5. Prepare engredyan mete nan koupe yo berejenn.
  6. Mete obéjin yo nan yon veso ki gen yon fèy bay epi vide frèt sèl (2.5-3 tbsp. Sèl pou chak 1 lit dlo).
  7. Kouvri epi kite cho pou twa jou.
  8. Apre ajoute lwil tounsòl la ak frijidè.

Avèk chou

Koulye a, resèt la pou marinated berejèn boure ak chou ak kawòt.
Engredyan:

  • 1,650 kg nan obèjin;
  • kawòt;
  • 500 gram chou blan;
  • de klòch piman;
  • de oswa twa dan nan lay;
  • 0.5 lit dlo;
  • 2, 5 ti kuiyè. l sèl, pwav tè.

Kwit manje:

  1. Lave berejenn yo, retire pye yo epi fè pike ak yon fouchèt.
  2. Bouyi dlo a epi mete l nan likid pou 5 minit.
  3. Apre fre.
  4. Kawòt griyaj griyaj, koupe chou tise byen.
  5. Kale piman koupe an ti bann.
  6. Moulen lay la.
  7. Tout eleman yo melanje, sèl ak pwav, kite melanj la kanpe pou apeprè 20 minit.
  8. Legim koupe grate berejenn.
  9. Sèvi ak dlo ak sèl, nou prepare sèl, ki Lè sa a, bezwen yo refwadi.
  10. Mete berejenn ak ranpli nan yon veso, ajoute marinated ak peze desann ak yon chaj.
  11. Kenbe cho pandan twa jou. Apre ajoute lwil tounsòl la ak frijidè.

Resèt nan bat

Engredyan:

  • 2-3 obèjin;
  • 1 ze;
  • 5 gwo kiyè pen yo;
  • lwil oliv legim;
  • sèl

Kwit manje:

  1. Koupe obèjin yo nan tranch yon sèl santimèt epè, w'a vide ak sèl epi kite kanpe 30 minit.
  2. Lè sa a, rense l nan dlo frèt.
  3. Bat ze a yon ti kras.
  4. Tranpe chak sèk berejenn nan melanj nan ze, Lè sa a, woule nan pen.
  5. Fry nan yon chodyè nan lwil sou chak bò jouk lò mawon.

Quick fason

Engredyan:

  • Berejenn - 350 gram.
  • Zonyon - 60 gram.
  • Lay - 10 gram.
  • Sèl - gou.
  • Legim lwil oliv - pou fri.
  • Sugar - mwatye yon ti kiyè.
  • Nwa pwav
  • Vinèg 6% - 1.5 ti kiyè.

Kwit manje:

  1. Lave berejenn lan, retire tij la.
  2. Koupe nan bann.
  3. Kouvri ak sèl nan yon bòl, kite kanpe 30 minit.
  4. Peel ak koupe zanno yo zonyon.
  5. Add sik ak sèl nan li, vinèg.
  6. Se pou zonyon marinate yo.
  7. Retire remèd fèy ki soti nan depase.
  8. Legim Fry nan lwil oliv pou 10 minit.

Ki lòt bagay ou ka ajoute?

Sa a legim ale byen ak lòt legim, pou egzanp:

  • pòmdetè;
  • tomat;
  • zenkini;
  • pane.

Photo

Pran yon gade nan foto a nan resèt pou marinated berejenn ak lay ak remèd fèy pou sezon fredi a.



Ki jan nan magazen?

Byen konsève zepeng marin nan frijidè a. Yo bezwen mete nan krich vè, mete chay la, ajoute yon lwil ti kras nan lòd pou fè pou evite pwosesis la nan fèmantasyon plis.

Pwoblèm posib ak difikilte

  1. Augòl yo ta dwe pèse ak yon fouchèt, sa a ap anpeche legim la soti nan fann.
  2. Bouyi obèjin dwe fèt anba chay la pou retire dlo depase.
  3. Li pa nesesè pake nan tank la nan yon fason epè, se konsa ke sèl la plen tout twou vid ki genyen yo epi li vire soti nan espas pou lè a, akòz ki yo pral deteryore.
  4. Evite dijesyon nan berejenn.

Ki sa ki ka kwit manje?

Plante zepòl yo apwopriye pou asyèt vyann ak legim. Anvan ou sèvi, ou dwe vide yon lwil tounsòl ti kras oswa sòs soya. Sou jou ferye, zepòl marinated pral yon ti goute trè bon nan nenpòt kay.

Sous zèb tankou yon ti goute se yon "ralonj majik" pou nenpòt ki otès pou toude yon jou fèt ak dine nan sèk la fanmi an. Nan sa yo berejenn gen pratikman pa gen okenn lwil oliv, se konsa fwa a se pa anba presyon, menm jan apre.

Avantaj nan pwodui sa a se yon gou bèl tounen, ki se pa jwenn nan adisyon a nan vinèg, men paske nan pwosesis la fèmantasyon.

Kategori Popilè, 2024