Ki jan yo kwit pòm marinated ak chou nan kay la?

Avèk rive nan otòn, li se tan pou choukrout rekòlte ak pòm pou sezon fredi a. Fwi pou sa a ki kalite konsèvasyon muri nan moman sa a.

Gen yon varyete gwo resèt divès kalite pou pikant chou ak pòm. Men, chak madanm marye gen ke trik nouvèl pwòp li, recourir ki li reyalize yon gou espesyal ak crunch karakteristik. Nan atik sa a nou pral dekri an detay pwosesis la nan marinated ak pataje yon resèt kèk. Epitou gade videyo ki itil sou sijè sa a.

Ki sa ki se pickling?

Definisyon mo a fèmantasyon implique yon metòd byochimik nan Canning.. Baz la pou li se fòmasyon nan yon natirèl konsèvasyon - asid laktik. Sa a sibstans pandan peryòd la fèmantasyon piti piti akimile ak tranpe pwodwi yo, ba yo yon gou espesyal ak bon sant.

Pandan fèmantasyon, pwosesis fizik ak chimik sa yo ap fèt:

• pénétration nan selil sèv nan sèl la;
• difizyon sèl nan selil la.

Karakteristik espesyal

Pou moun ki deside eseye fè fwi sa yo pou premye fwa pou sezon fredi a, ou ta dwe chwazi yo kòrèkteman. Se pa tout varyete pòm yo apwopriye pou sa a ki kalite Canning. Souvan pou fèmantasyon itilize fwi yo nan sezon fredi oswa otòn varyete.:

1. aniz;
2. Lityanyen;
3. safran;
4. pepin;
5. lò

Nan lòd pou rekòlte a vire soti pa sèlman bon gou, men tou, pèsiste ankò, ou bezwen baz sou paramèt sa yo nan fwi a:

• dous-tounen pòm ak bon sant distenk;
• konplètman ki gen matirite, pa gen lanmidon ak dans;
• pòm dwe gen yon sifas pafè san okenn domaj;
• anvan souring ak chou, fwi a ki gen laj nan fè nwa ak frèt pou 14 jou.

Lè fèmantasyon, tout pwopriyete itil nan pwodwi yo konsève. Pwosesis la fèmantasyon pèmèt tout vitamin ak eleman yo rete nan pòm ak chou. Sibstans sa yo kontribye nan amelyorasyon nan tout ògàn ki responsab pou pwosesis dijesyon, osi byen ke ogmante siyifikativman iminite.

Teknoloji a nan choukrout ak pòm baze sou fèmantasyon an nan sik. Dire a nan pwosesis sa a se ant 21 a 28 jou. Briyan ki nesesè sèlman nan tanperati chanm.Lè fèmantasyon an rive nan apogee li yo, se melanj la fini demenaje ale rete nan yon sal pi frèt. Tanperati a nan li pa dwe depase 0 degre.

Benefis ak mal

Kòm yon rezilta etid repete, benefis la enkontournabl nan pòm marinated ak chou te pwouve. Sa a plat souvan boule nan sezon an frèt, lè yon moun soufri de yon defisit nan vitamin, solèy ak chalè.

100 g melanj tounen ki genyen vitamin C ak Pkonbyen chak moun bezwen konsome chak jou. Sa yo vitamin de yo konekte. C, yon vitamin ki pa akimile epi yo ta dwe toujou ap apwovizyone nan kò a, ak P, ki ede yo absòbe yon sèl anvan an.

Fwi akimile se yon sous ideyal nan idrat kabòn konplèks ki nesesè pou dijesyon, metabolis apwopriye, eliminasyon pwodwi dekonpozisyon ak prevansyon nan maladi onkolojik. Itilize sa a plat benefis zòn sa yo nan kò imen an:

1. kadyovaskilè sistèm;
2. sistèm dijestif;
3. sistèm iminitè;
4. sistèm nève.

Avèk tout benefis byen mèb li yo, rekonesans pa doktè ak nitrisyonis ki gen eksperyans. choukrout ak pòm gen yon kantite kontr grav:

• Segondè glisemik endèks. Reyalize pa ajoute sik ak prezans nan dous natirèl la nan pòm.
• Siyifikativman ogmante apeti a, ki se kontr pou moun ki gen liv siplemantè.
• Sèl ki genyen nan konsantrasyon segondè nan plat la fini ak Eau mennen nan yon ogmantasyon nan san presyon ak pran pwa.
• Fermentasyon ak prezans nan yon gwo kantite fib mennen nan amelyorasyon fòmasyon gaz - gonfleman.

Li se entèdi entèdi yo sèvi ak choukrout ak pòm bay moun ki gen maladi sa yo:

1. urolithiasis;
2. peryòd de doulè egi;
3. yon ilsè;
4. pankreatit;
5. flatulans;
6. Asidite twòp nan vant lan;
7. ren nan echèk;
8. tansyon wo;
9. anfle ki koze pa maladi kè.

Stock nan yon ka

Pou preparasyon an nan melanj fèrmante itilize resipyan vè enamel, osi byen ke barik an bwa. Fouye chou ak pòm nan yon 3 l ka, engredyan sa yo yo bezwen:

• chou otòn rekòt, blan - 2 kg;
• pòm - 3 kg;
• kawòt - 500g;
• pwav, pwa - 5-10 moso;
• 3-5 Bay fèy;
• sik - 2 gwo kiyè;
• sèl - 2 gwo kiyè.

Premye ou bezwen prepare pwodwi pou ledven an:

1. Soti nan chou a yo ta dwe retire dra an tèt yo. Retire kwen an epi divize sijè a nan 4 pati yo. Pou tranche, ou ka itilize yon tablo espesyal pou dechè oswa yon kouto. Sepandan, koupe ak yon kouto yo ta dwe byen mens.
2. Lave kawòt ak pòm byen. Retire tèt la nan legim la epi koupe nan ti bann. Li pi bon pa sèvi ak rap, tankou sèlman pay la bay mwens koulè epi yo pa tach engredyan yo. Ponm pa bezwen netwaye, yo koupe an tranch.
3. Next, melanje chou a ak kawòt nan yon veso ki gwo epi voye ak kantite lajan an espesifye nan sik ak sèl.
4. Nan yon bè pwòp, esterilize nou mete fèy chou fre. Apre nou mete melanj la chou-kawòt sou li nan yon kouch cm 3-4.
5. Apre sa, mete sou tranch anwo nan pòm, yon fèy nan Laurel ak yon pwa kèk nan pwav. Se konsa, nou ranpli bokal la, kite yon distans de 5 cm nan kwen an nan kou an. Li nesesè pou pwosesis la fèmantasyon nan ki se ji a lage.
6. Apre sa, kouvri bokal la ak yon moso twal epi kite nan yon chanm cho pou 5 jou.

Depi volim la se ti, pwosedi a fèmantasyon yo pral pi vit.Nan 5 jou li nesesè pèse melanj la nan ka a ak yon baton an bwa yo nan lòd yo anrichi li ak oksijèn. Apre yon semèn, chou ak pòm ka boule.

Gade videyo a sou kwit manje choukrout ak pòm:

Resèt la, ki jan yo melanje pou sezon fredi a nan yon barik nan kay la

Teknoloji nan preparasyon nan prezèvasyon sa yo se ki idantik ak pi wo a pou bwat. Se sèlman volim pwodwi varye. Pwosesis pou prepare legim ak fwi se menm bagay la kòm pou fèmantasyon nan bwat. Mete tout engredyan yo nan barik la yo ta dwe kite 10 cm nan tèt la nan barik la pou sèl.

Sou tèt melanj lan fini mete yon pwa nan omwen 15% nan kantite total pwodwi. Tanperati a nan sal la ta dwe soti nan 17-23 degre. Apre 3-6 jou, chou ak pòm ap kòmanse fèm. Premye bul yo parèt, lè sa a yon fòm bave sou sifas la. Li nesesè lage gaz yo ak yon baton an bwa pou ledven an antye. Preparasyon an nan sèl la pral endike preparasyon pou nan plat la pou itilize.. Li pral tounen, men san yo pa anmè.

Pi ba tanperati a nan sal la, ankò pwosesis la nan fèmantasyon pral dire. Pafwa li pran plis pase 35 jou.

Gade yon videyo sou choukrout ak pòm nan yon barik:

Depo

Sauerkraut ak pòm yo ka estoke jiska 6-8 mwa. Yo nan lòd yo gen prezèvasyon li nesesè pou yon tan long:

• kenbe chanm tanperati 0-3 degre;
• obsève ki chou pa koule nan sèl;
• retire nenpòt mwazi imedyatman;
• opresyon detanzantan lave ak doused ak dlo bouyi.

Si se pa posib nan magazen sa a prezèvasyon nan yon veso gwo, Lè sa a, ou ka resort ke trik nouvèl ak pake moute starter la pare-te fè nan pake ak kote nan frizè a. Pli lwen, si sa nesesè, jwenn sou pake a ak dekonjle. Sauerkraut ak pòm pa pral chanje ni gou, ni bon sant, ni koulè epi yo pral rete kòm itil.

Konklizyon

Teknoloji ak pwosesis pou marinage chou ak pòm se lekòl primè. Li se tou yon opsyon bidjè pou konsèvasyon, ki pa mande pou espesyal depans finansye. Avantaj prensipal la se kapasite nan ranplir rezèv vitamin nan kò a nan sezon fredi a nan tankou yon plat bon gou ak kroustiyan.