Maker majik: Sara Raven


Pye a legim nan fèm kònèy la nan East Sussex, Angletè. Foto pa Jonathan Buckley.

Li pa fè bwat manje oswa plant tinen, e li adore cuisine grèk: Pi bon vann otè ak 2013 VERANDA Maker majik Sara Raven siy nou nan sou kijan li ale soti nan yon pwofesyon medikal nan forefront a nan mouvman an jaden-a-tab, k ap travay nan fèm li nan East Sussex, Angletè.

Lè ou te reyalize ou te vle jadinaj yo dwe yon pati enpòtan nan lavi ou?

Sara Raven: Lè m 'te yon elèv medikal nan ven mwen. Mwen te pase anpil tan jadinaj nan wikenn mwen yo-li te yon balans vann san preskripsyon trè bon pou ekselan rad blan nan pawas lopital yo.

Ki lè ou te deside pou w kite lavi medikal la epi ale nan tan plen nan jadinaj ak manje?

Raven: Lè mwen te gen timoun. Mwen te toujou yon doktè lopital ak te trè, trè long èdtan nan etap sa a, ak Lè sa a, mwen te gen yon ti bebe ti e li te ansent ak yon lòt-li jis te sanble yo fè sans.

Kiyès oswa kisa ki te enfliyanse travay ou pandan ane yo?

Raven: Mwen vrèman renmen palette a nan Howard Hodgkin e souvan chwa plant yo nan Christopher Lloyd. Apre sa, mwen te viv nan Sissinghurst pou 10 ane ak renmen atmosfè a ak chwa plant nan Jaden Castle Sissinghurst, te fè pa Vita Sackville-West ak mari li Harold Nicolson.

Kouman ou ta dekri jadinaj ou ak style pou kwit manje?

Raven: Nan tou de mwen renmen yon anpil nan koulè. Apre sa, mwen renmen konbinezon gutsy tou de nan jaden an ak nan manje. Mwen pa renmen anpil rafine, anpil sòt de koulè minimalist ak resessive. Mwen renmen byen fò koulè, oswa menm si mwen te itilize blan, mwen ta toujou mete yon sòt de abiko oswa zoranj nan kontras nan flè fè aranjman ak Menm jan an tou nan manje-Mwen renmen bagay ki so sou plak la vrèman.

Èske gen yon bagay an patikilye ke ou pa ta janm jwenn nan jaden ou a?

Raven: Mwen pa renmen kapèt oswa kabann. Mwen pa yon moun ki gen anpil plant tinen, mwen renmen sòt de plant wo rangy.


(Left) Raven chwazi Korint. (Dwa) Pwa ki soti nan jaden li. Foto pa Jonathan Buckley.

Ak sa ki sou kwit manje? Mwen konnen nan atik VERANDA ou mansyone bave. Èske gen nenpòt lòt bagay ou jis pa ta fè?

Raven: Mwen reyèlman rayi-mwen reyèlman pa jwi manje sou tout la, apa pou yon fwa chak de oswa twa ane, kote li se plis sou tèt pase kè. Se konsa, bagay tankou kim oswa chef-y teknik mwen jis pa gen okenn enterè nan tou. Mwen vle engredyan yo tankou tou pre eta natirèl yo jan yo ka pètèt, men ou dwe bon gou.

Se konsa, fè distilasyon ak sòt de bagay sa yo condescending, mwen pa renmen sa. Mwen renmen bagay yo trè, trè natirèl, se konsa manje pi renmen m 'ap mache nan yon mache byen ranpli nan yon pati bèl nan mond lan ak jis gen yon Bounty enkwayab soti nan peyi a. Konbinezon bèl bagay nan diferan kalite fèy sòs salad yo se manje pi renmen m 'yo.

Èske ou panse ke pwofesyon medikal ou a enfliyanse fason ou gade nan manje ak fason ou konbine manje?

Raven: (ri) Non, se sèlman ke lè mwen te yon elèv medikal nan London, mwen te travay nan Cafe la River ki te jis nan kwen an nan lopital mwen an. Sa a se yon restoran trè popilè isit la. Mwen te deja pase byen yon anpil tan tankou yon timoun nan peyi Itali - ak Cafe la River gen sa a trè, trè sofistike manje Italyen ke mwen renmen.

Non, mwen panse pwofesyon medikal mwen an gen anpil enfliyans sou fason mwen anseye jadinaj ak kwit manje. Li nan kalite lojik anpil-pa entelektyèl men eksplike bagay olye ke ap resevwa moun yo jis aprann. Eksplike pou kisa ou fè yon bagay pou yo konprann fizyoloji a oswa botan an oswa rezon ki fè yon grenn ap grandi oswa ou pa grandi. Lè sa a, li vin natirèl yo olye ke gen yo aprann li-se konsa anpil, trè lojik plodding nan nan A B nan C D, epi si ou fè sa li pral reyisi. Si ou kite soti B, li pa pral reyisi. Mwen anseye kwit manje ak jadinaj tankou sa.


Yon bè Cherry bè. Foto pa Jonathan Buckley.

Ki sa ou aktyèlman ap travay sou?

Raven: Yon kwit manje ki an sante konbine karyè medikal mwen ak jadinaj ak kwit manje. Se konsa, tout twa nan bagay sa yo mwen te fè nan laj granmoun mwen reyèlman, yo pote ansanm tout bagay. Gen tòn nan livrezon sante yo deyò, men mwen ap chèche rechèch ki sot pase sou bagay sa yo tankou superfoods ak Lè sa a, panse sou fason vrèman bèl ke ou ta ka manje yo chak jou olye ke yo te sou yon rejim alimantè.

Se konsa, pa koupe tout grès oswa tout fwomaj oswa tout anyen, men jis reyèlman desine yon fason yo manje ki dirab pou tout rès lavi yon sèl la vrèman. Li se yon bagay evidan pou m 'fè nan yon fason, paske mwen te toujou enterese nan etid peyi konparatif. Poukisa grèk moun ap viv jiskaske yo se 105, kote kòm Finnish la pa fè sa. Sa a se bagay la, ak ap eseye gade nan sa ki nan rejim alimantè yo, ki sa ki enfliyanse li, ak Lè sa a, lè l sèvi avèk sa nan yon fason kreyatif nan pwòp rejim alimantè yon sèl la.

Èske ou fè anyen pou choute pwosesis kreyatif ou? Ki sa ki ede ou santi ou kreyatif?

Raven: Mwen reveye trè byen bonè nan maten an - Mwen trè yon moun byen bonè maten - ak tan ki pi kreyatif mwen an soti nan apeprè 5:30 nan maten an jouk sòt de 11am oswa 12pm, epi mwen fè pi plis nan sa. Mwen souvan leve, li kòmanse fè nòt oswa gen lide byen bonè. Lè nou konsidere ke nan prensipal la nan jounen an li fasil jwenn sòt de ankonbre pa jou-a-jou jesyon pwoblèm ak bagay sa yo. Se konsa, mwen menm mwen fè atansyon sote soti tan sa a. Epi tou paske mwen travay trè difisil, mwen pase tan bon jan kalite pa sou jou ferye, men aletranje yon kote ke mwen renmen-jis gen lide. Mwen jis te tounen soti nan 10 jou nan Lagrès fè egzakteman sa. Li pa ke mwen pa travay, men li la travay kreyatif olye ke Imèl jou-a-jou.

Eske ou te vwayaje yon kote dènyèman nan yon kote ki enfliyanse ou?

Raven: Trè konsa.Mwen pase anpil tan nan Lagrès, e mwen te jis te sou yon zile ki rele Hydra, e ke li te lajman enfliyanse fason mwen fè m 'manje.

Ki jan vini?

Raven: Paske li nan egzakteman sòt nan manje ke mwen te dekri. Ou ale soti nan patch legim ou epi ou chwazi kèk manje, epi ou pote l 'nan epi ou kwit li, trè senp. Moun Lagrès yo trè souzèstime kòm kwit manje vrèman kokenn. Italyen yo te trè alamòd e kounye a Maròk yo, men pèsonèlman cuisine mwen pi renmen pa lwen se grèk. Se konsa, mwen pase byen yon anpil tan gen ak sòt trè senp nan moun grèk, ak yon zanmi m 'ki abite nan Lagrès kòm yon tradiktè, epi nou kwit tout jou trè natif natal grèk manje. Genyen yo pral yon anpil nan sa ki nan liv mwen an.

Ki sa ki te youn nan pwojè pi renmen ou pandan ane yo?

Raven: Fè liv sovaj mwen an. Mwen te ekri yon liv sou flè sovaj britanik yo. Papa m 'te anseye m' renmen flè sovaj ak lanati lè m 'te trè jèn, e mwen te pran 18 mwa sou twa zan de sa epi li te ekri ak foto nan tout Grann Bretay, vwayaje otou ak yon fotograf.

Lè sa a te trè espesyal ak inik. Mwen renmen sa m 'fè jou-a-jou, men sa ki te yon trè circumscribed, bèl bagay pwojè ke mwen santi mwen trè fyè de epi li toujou renmen.

Èske ou ka non nenpòt bagay tris gwo ou te enkli nan pou kwit manje ou oswa nan jaden ou a?

Raven: Mwen vrèman renmen lè l sèvi avèk trè bon lwil oliv, Se konsa, mwen pa vle achte makèt lwil oliv. Mwen vle achte yon bon, nòmal grèk, òganik fre-bourade lwil oliv ki ou konnen se pwobableman twa fwa kòm chè kòm yon lwil nòmal. Mwen pa pral sèvi ak li nan kwit manje, men mwen sèvi ak li yon fwa mwen te kwit, sou bagay sa yo. Mwen sèvi ak lwil oliv trufyè byen anpil, ki tou se chè. Nan jaden an mwen renmen po bèl anpil-Se konsa, mwen pa fè trikote epi sove sou achte po bèl ak bòl ak bagay sa yo tankou sa.

Nenpòt kote an patikilye kote ou jwenn sa yo po ak bòl?

Raven: Oke mwen jwenn yo te fè. Genyen yon potye ki fè yo nan yon konsepsyon an patikilye - yon konsepsyon pwopòsyonèl ke mwen reyèlman renmen ki se yon Tom anpil gwo Tom - menm si, li pa ap fè yo nan moman an.

Kisa ou fè nan D 'ou?

Raven: Mwen pale ak fanmi mwen ak zanmi m yo. Mwen renmen wè moun paske mwen travay trè difisil, kidonk li enpòtan pou m 'kwit manje epi yo gen manje selebrasyon ak tout ki kalite bagay. Mwen renmen fè sa.

Mwen renmen tou koud. Mwen te jis te gen yon nyès gwo epi mwen te pase byen yon ti jan nan tan fè l 'yon bedspread pou kabann li. Mwen renmen fè sa yo detann. Ak fè egzèsis. Mwen renmen kouri, pa tout tan tout tan an, men yon ti jan. Mwen renmen peyi a. Mwen renmen yo te soti menm nan move tan move. Epi sa pwobableman ase?