Ki jan yo prepare epin pou sezon fredi a: resèt

Epin bè yo valè pou gou ekselan epi yo byen li te ye pou pwopriyete geri yo.

Men, nan lòd pou yo kenbe gou yo ak benefisye kò a, ou bezwen konnen ki jan yo byen kolekte epi prezève epin pou sezon fredi a.

Règ pou koleksyon an ak preparasyon nan bè pou depo

Rekòt la nan plant sa a inik kòmanse nan fen mwa septanm, lè fwi yo kòmanse muri, epi li fini ak premye jèl la. Tan an pou rekòlte bè yo ta dwe solèy epi sèk. Yo chire desann pandan jounen an, lè lawouze a kite, epi yo imedyatman klase soti, jete pouri oswa ki gate zwazo. Ou bezwen chire pa bè endividyèl, men konplètman plak pwotèj yo.

Touswit apre yo fin rekòlte, bè yo se Ranje, abandone, tout unippe ak defo, Lè sa a, pye yo yo retire.Ak dènye etap la - ak anpil atansyon lave bè yo chwazi epi kite yo sèk. Koulye a, rekòt ou a se pare pou pwosesis plis.

Frost

Nan yon fòm nan frizè, sa a Berry geri ka estoke pou jiska 1 ane, ak nan menm tan an li kenbe pataje lyon an nan sibstans ki sou benefisye. Prepare prepare fwi mete nan frizè a nan de fason:

1. Yon plato mete sou anba a oswa aliyen ak fim manje, epin a vide nan yon sèl kouch, fim nan ka mete sou tèt epi yo ka yon lòt kouch dwe vide deyò. Apre w konjele li mete deyò nan sak ak estoke nan frizè a.
2. Ou ka imedyatman fè aranjman pou fwi yo nan sache espesyal glisyèr pou lè w konjele, mete yo nan chanm lan, li mete "rapid la friz" mòd.

Ki jan yo sèk fwi yo nan yon plant

Pou siye bè yo nan plant sa a bèl bagay yo apwopriye nan plizyè fason:

• nan yon seche espesyal nan yon tanperati ki pa depase 60 ° C, depi nan yon pi wo tanperati sibstans ki sou valè yo detwi;
• nan yon fou elektrik oswa gaz ak pòt ajar la;
• nan solèy la, mete fwi yo nan yon sèl kouch sou yon dra twal fen blan ak kouvri yo ak twal gaz soti nan mouch, detanzantan vire ak davwa ke yo ki pi mal;
• sou pil nan apatman an - bè yo pandye nan sache twal oswa vide nan bwat katon epi yo mete sou tèt.

Bon fwi sèk ta dwe pran sant bon, fè nwa maron, difisil ak rkul. Ou ka magazen yo pou pa plis pase de ane nan sak twal fen blan, sache papye, krich ak yon kouvèti ki sere. Zòn nan depo yo ta dwe sèk ak nwa, epi tou li bezwen bon vantilasyon.

Rekòlt epin, tè ak sik

Yon lòt resèt senp pou epin rekòlte pou sezon fredi a se moulen li ak sik. Yo fè li fason sa a: zo yo retire, se vyann lan kenbe nan dlo bouyi oswa nan yon chodyè doub pou 2-3 minit, Lè sa a, tè sou yon Van oswa trese nan yon moulen vyann. Sik se ajoute nan pure a ki kapab lakòz nan pousantaj nan 2.5 tas pou chak 1 kg nan bè, sa a se melanj chofe a 80 ° C fonn sik la, li mete deyò nan krich esteril. Krich plen yo pasterize pou 20-30 minit nan dlo bouyi ak woule moute.

Prezève, konfiti, pòmdetè kraze

Ki sa ki hawk nou renmen pou otès nou an se aksè a, sede ak divès kalite resèt te fè soti nan li.

• JAS

Li ka fè kri soti nan epin, ki pral prezève pwopriyete yo benefisye nan bè yo, oswa li ka fè avèk èd nan tretman chalè, Lè sa a, li pral estoke pi long lan. Pou preparasyon an nan konfiti kri soti nan epin, kraze seedless nan nenpòt fason pratik, ajoute sik ak asid nan pousantaj la nan 700 g nan sik ak 2 ti kiyè. asid pou chak kilogram nan fwi, melanje, mete deyò nan krich esterilize, vide sou tèt yon kouch sik kòm epè kòm yon dwèt. Nan lòd pou konfiti a pa fèm epi yo pa nan "fleri," ou ka mete yon sèk papye sou tèt, apre li fin krème li nan alkòl. Next, fèmen kouvèti a byen sere, li mete nan depo nan yon kote ki frèt. Cho konfiti kapab prepare jan sa a: yon kilogram nan vyann prepare san yo pa wòch vide vide g nan gani granules epi tann pou 2-3 èdtan jiskaske mas la kòmanse moute ji. Kwit konfiti pou twa jou - nan de premye jou yo bouyi nan aswè a pou 5 minit epi mete sou kote jouk denmen maten an, sou twazyèm jou a yo gen dwa bouyi pou 2 minit epi woule nan krich esteril.

• JAS

Sa a ki kalite preparasyon se pafè kòm yon ranpli pou pi. Konpozisyon sa yo ki nesesè pou preparasyon li yo: 2 kg nan epin, 1 kg nan 600 g nan sik, 800 ml dlo filtre, 50 ml ji sitwon.Bè kale yo mete nan yon marmite, vide dlo ak bouyi sou chalè ki ba jouk bè yo mou. Lè sa a, dlo a vide nan yon veso ki apa a, ak fwi a fray nan yon Van. Nan pure nan ki kapab lakòz ajoute sik ak dlo deja vide, bouyi jouk epè ak vibran. Nan fen vide ji sitwon. Bokal nan konfiti yo esterilize pou 5 minit ak woule moute.

• Pòmdetè kraze

Pou prepare pou sezon fredi a bon gou ak an sante pòmdetè kraze, ou bezwen bouyi paka a pete nan dlo jouk mou, rete tann jiskaske li refwadi epi pase nan yon Van.

Lè sa a, ajoute sik nan to la 300 g pou chak 2 kg nan bè ak imedyatman cork.

Gimov

Yon lòt délikatès itil, ki se jwenn nan bè yo nan glode a epi yo ka ranplase bagay dous, se gimov. Kale ak adousi nan dlo bouyi tòde fwi a nan yon moulen vyann, ajoute yon ti siwo myèl, fonn li davans nan yon beny dlo.

Apre sa, mete sa a melanj sou yon fèy boulanjri krème ak dlo frèt, nivo, li mete nan yon dife pou chofe fou. Lè sèk pasti a, koupe li an miyètè ak magazen nan yon veso an vè.

Kouman prepare ji

Pami divès kalite bwè epin diferan ki pi senp pou prepare yo se konpot ak ji.

Malgre lefèt ke fwi nan tèt li se pa juicy, yo prepare ji a soti nan li se pa yon pwoblèm. Pou 2 kg nan kaka san yo pa wòch, pran 200 g nan sik ak 4 lit dlo. Kaka a bouyi jiskaske mou ak fwote nan yon Van, Lè sa a, sik ak dlo ki rete a vide, te pote nan yon bouyi epi vide nan krich yo, ki yo woule moute ak vlope.

By wout la, dapre yon resèt menm jan an, epin se rekòlte ak konpòte, se sèlman sik ki nesesè de fwa lavalè.

Sèk epin pou sezon fredi a

Pwosesis la nan fè epina seche menm jan ak pwosesis la nan seche bè yo, se sèlman yo tranpe pou 10-12 èdtan nan yon siwo sik satire, Lè sa a, retire, yo pèmèt yo drenaj ak cheche nan nenpòt ki fason ki disponib.

Lòt espas ki ra: bagay dous, konfitur ak lòt bagay dous.

Ou ka fè bon gou ak santi bon sirèt, epè bèl konfitri ak anpil goodi lòt soti nan bè yo nan ane a.

• Marmalad yo prepare jan sa a: zo yo ekstrè soti nan bè yo, vide ak dlo ak bouyi jiskaske mou. Lè sa a, mas la se tè, sik te ajoute la, ak tout sa a kwit sou chalè ki ba nan dansite a vle ak konstan vibran. Engredyan: pou 2 kg nan bè pran 2 kg nan sik ak 1.2 lit dlo.
• Sou baz sa a konfitur ka fè bagay dous. Pou fè sa, nan pare a, ki pa cho konfiti ajoute lanmidon nan kantite lajan 100 g pou chak 1 kg nan pwa, melanje tout bagay byen. Sa a mas gaye nan yon kouch mens (1.5-2 cm) sou yon platfòm an bwa, epi, apre yo fin koupe an kib, se kite yo sèk nan yon chanm byen ayere pou 2-3 jou.

• Yon lòt délikatès enteresan nan fwi hawthorn se fwi fwi. Yo nan lòd yo prepare yo, pran 2 kg nan bè seedless, 2.4 kg nan sik, 0.6 l dlo pwòp ak 4 g nan asid asid. Yo fè siwo soti nan dlo ak sik, mete bè nan li epi kite li pou nwit la la. Nan denmen maten, mete sou dife a ak bouyi pou 15 minit, nan fen a pa ajoute asid. Nan aswè a, kwit yon twazyèm fwa jiskaske mou. Next, fwi yo yo retire, yo pèmèt yo drenaj nan siwo a, mete deyò sou yon plato, vide ak sik amann ak cheche pou plizyè jou.

Èske w gen prepare epin nan sezon otòn la, ou yo pral kapab ranpli rezèv la nan manke eleman nitritif nan mwa ivè yo, epi tanpri kay ou a ak espesyalite nan Berry etonan sa a, yo bay nou pa nati. Se konsa, pa regrèt depans yon kèk jou otòn pou rekòlte la ak pwosesis sa yo fwi bèl - yo vo li.